鱼的14种家常做法（鱼的4大家常做法）

哈喽大家好又来给大家推荐美食了，烘焙早餐各色茶点还有一些家常食谱一应俱全，喜欢的美食的你千万不要错过，喜欢的话可以关注一下哦！

导语：鱼的4大家常做法，最喜欢的还是这种，香嫩入味，好吃不腻又下饭

白鲢鱼炖豆腐

食物：

白鲢鱼4斤；食盐水卤豆腐干2斤；葱；姜；蒜；八角茴香；食用油；豆瓣酱；盐；米酒；

作法：

1、白鲢鱼去鳞、去其內脏、内脏和灰黑色腹膜后，清洗，切一大段，斜打刀花；

2、起油锅，油烧后，进行爆香葱蒜和八角茴香；放入三汤匙豆瓣酱炒成辣椒油；

3、烹入米酒，放入切完的鱼段；加上没过鱼的沸水，火灾烧开，转低火炖二十分钟；加上块状卤水豆腐，再次低火炖二十分钟；小量加上盐，转文火炖二十分钟；撒进香莱和葱碎，起锅就可以。

麻辣酱烧黄辣丁

食物：

辣丁十条；酸辣椒十几个；冬茹4、五个；生姜沫；大蒜瓣6、7颗；小香莱1把；麻椒1勺；盐；米酒；白砂糖；味精适当；鹃城牌麻辣酱1袋；

作法：

1、黄辣丁十条，十七元钱1斤，我买了二斤多一点。在鱼档让商贩帮杀好，內脏也都清除整洁，回家了后再洗一洗，随后用米酒和盐腌渍一下下。

2、接下去提前准备调料，酸辣椒、葱蒜瓣、麻椒、郫县豆瓣酱。先小葱切条、蒜头剥掉表皮，不切，要全部的。再将野山椒和姜片细细地剁碎碎，四川菜注重将调料切碎，剁的越碎越出味道。

3、出锅下油，先将大蒜瓣炸的表层发黄，随后下小葱段、野山椒末和姜片末略，随后下麻辣酱，改文火渐渐地炒，直至炒成香气。添加一海碗水，吞没鱼就可以。沸水最好是，沒有沸水，冷水也行。添加一汤匙干麻椒，喜爱麻的多放些。

4、开火灾，汤开水烧开后，将黄辣丁送入。再次火灾，来一勺子白砂糖，十分提味，熬煮2、3分钟，時间不可以长，熬煮的時间一长，鱼类就老了。期内不必经常滚动，由于鱼类十分细嫩嘛，假如不断搅拌得话，鱼片会破，鱼类也会碎，可以用炒勺舀上料汁浇在鱼上，让每条鱼都匀称入味道。

5、喜爱的勾个薄芡，讨厌的，不水淀粉勾芡也行，一汤匙味精，熄火，撒一把小香莱，就可以摆盘。

炝锅鲫鱼

食物：

鲫鱼一条1斤，香辣酥碎、刀口辣椒、芝麻、酥花生粘葱段各少量。

作法：

1、将鲫鱼屠宰治净，在鱼身两边剞一字刀花，然后放进提早熬好味的野山椒红火锅里，大火烧烧开后转文火煮约五分钟，捞起来凉干水份预留。

2、锅放开油烧至六成热，将煮熟的鲫鱼入锅中炸至干香起锅摆盘，撒上香辣酥碎、刀口辣椒、芝麻和酥花生粘。

3、另锅放食用油、芝麻油烧至五成热，出锅浇在鱼的身上，最终撒葱段装点即成。

空烧绍子鱼

食物：

鲜桂鱼1条（1斤），肉渣粒100克，姜粒15克，蒜10克，葱段20克、食用盐4克，醋6克，豆瓣电影茸10克，米酒6克，花椒粒一克，酸菜鱼火锅300克。

作法：

1、将桂鱼清洗除去內脏，改成十字形刀，码盐上米酒，去腥味；

2、放入锅中炸香，放进炒好的汁子中在微火中焖制三十分钟。

3、再换猛蜡烛汁子中的水分收湿，放入姜、葱节摆盘撒上小香葱就可以。