红烧芋头扣肉教程（芋头扣肉迷迭香）

荔浦芋头最好吃的做法，我个人觉得就是拿来炖肉，尤其是炖五花肉。两种食材一起用大火蒸上40分钟，芋头的糯吸收了五花肉的香味与油脂，就别提多美味了。

By 迷迭香Rosemary 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 五花肉 400克
• 荔浦芋头 1个
• 八角 3个
• 蒜末 适量
• 老抽 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 腐乳（带汁） 1汤匙
• 淀粉 适量
• 白糖 1茶匙
• 盐 1茶匙

做法步骤

1、五花肉冷水焯水，捞出后表皮刷上老抽

2、锅中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮变色后取出过凉水

3、五花肉切厚片

4、芋头去皮切厚片

5、锅中热油，将芋头片煎至两面金黄后盛出备用

6、将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁

7、将五花肉和芋头沾匀调料

8、将食材以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，放入八角

9、碗中放上剩下的芋头块，入锅大火蒸40分钟

10、滤出肉汁，将扣肉碗倒扣进盘中

11、将汤汁倒入锅内煮开，加水淀粉勾芡后，淋回肉面上

12、洒上葱花，诱人的芋头扣肉出锅！

小贴士

1. 五花肉一定要选三层肉，而且要肉质紧实呈四方块状才好。 2. 炸肉皮容易溅油，注意保护自己不要被油烫到。 3. 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 4. 芋头一定要煎至表皮脆硬，蒸的时候才不容易软烂成泥。

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