正宗干锅焖羊肉（红焖羊肉七层带皮羊肉）

红焖羊肉，七层带皮羊肉，Q弹软烂兼备，特别适合家里老人孩子吃！

By 老冯烤羊蝎子馆

用料

• 带皮羊排 3斤
• 大葱 少量
• 姜 少量
• 豆瓣酱 一勺
• 白芷 4片
• 桂皮 1块
• 当归 1个
• 白寇 1小把
• 草果 1个
• 花椒 少量
• 酱油 一勺
• 料酒 一勺
• 胡椒粉 少量
• 香菜 一小把

做法步骤

1、葱切段，姜切片，豆瓣酱剁碎

2、准备香料，洗净

3、羊肉焯水后，捞出

4、用火枪给羊皮表面燎毛，处理后洗净

5、起锅烧油，放羊肉。全程大火，将羊肉水气煸干，煸炒出香味

6、放姜片，葱段，花椒，香料，和羊肉一起煸炒，煸炒出料香

7、放一勺豆瓣酱，炒出红油，和羊肉一起煸炒

8、放酱油，料酒，煸炒

9、香味出来后，加水

10、煮开后加入糖色

11、着色后，盖上锅盖，炖煮。小火慢炖一小时

12、出锅，加香菜。完成

小贴士

1、草果去籽只留皮。 2、带皮羊肉最好用菜籽油或葵花籽油，会更香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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