麦当劳的牛肉饼是提前腌制的吗 真正的牛肉饼一次做10个冷冻

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还记得几个月前张文宏教授建议早餐不要喝粥，而应该多吃一些营养、高蛋白的食品吗？我们传统的饮食习惯早餐一般是一碗粥或者豆浆配上一根油条，或者煮点蔬菜鸡蛋面。如果出去吃，种类会丰富一些，有馅饼、有包子。也有很多年轻人或者带孩子的老人会喜欢上肯德基、麦当劳选一款汉堡，有肉有菜还能饱腹。

需要承认的是，肯德基爷爷和麦当劳叔叔的早餐种类比较丰富，干净、卫生，环境又好。可是也有很多人觉得他们的食品过于油腻不够健康。其实想吃汉堡自己在家做，既简单又卫生，最主要的是材料货真价实，营养更丰富，而且口感也一点不打折扣。就像张文宏教授提议的那样，我们有时间的时候做一些牛肉饼坯，逐个包好放冰箱冷冻，想吃汉堡或其他配餐的时候随时拿出来一个煎熟，快手又营养。

❶所需材料：牛肉500g、洋葱、生抽、料酒、白糖、盐、黑胡椒、油。

Step 1.

牛肉500g，我选用的是这种梅花肉，略带一点点肥的，还非常软嫩。切成块状。

Step 2.

切好的肉块放到绞肉机里搅拌成肉泥。如果不想麻烦，可以直接在商场买成品的肉馅。

Step 3.

肉馅可以一大半搅拌成比较细腻的状态，其余一小半搅拌到颗粒状，这样的口感会更好。

肉馅放到盆里加上不锈钢勺小半勺料酒。

Step 4.

半个洋葱剁碎，锅里放少量食用油或黄油，然后把洋葱碎炒出香味，如果喜欢吃蒜香还有放几瓣蒜碎一起炒香。

把炒好的洋葱也放到牛肉馅里面，加上不锈钢勺一勺半味极鲜、约4g盐、8g糖、3-4g黑胡椒粉、10g左右的食用油搅拌均匀。

一直搅打到肉馅能拉丝的状态，腌制一个小时左右。

Step 5.

把肉馅平均分成6份，取其中一份，两只手戴好一次性手套，把肉馅放到手掌上，用两只手一直摔打，这样可以让肉馅变得紧实不容易松散。

Step 6.

摔打七八次，一直到肉饼表面变得光滑细腻，看起来非常紧实。

Step 7.

桌面铺上保鲜膜或者油纸，把牛肉饼放上去，包裹严实，可以一个一个叠放，然后放到密封盒里，放到冰箱冷冻保存，尽快吃完。做的时候锅里放上黄油或者食用油，中小火两面煎熟就行。

❶肉如果有筋膜要提前挑出来，以免影响口感。

❷调料可以根据个人喜好选择，黑胡椒会有轻微的辣味，如果不能吃辣可以少放或不放。

❸保存的时候密封好，防止变干。

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