荔浦芋头做法（拔丝荔浦芋头的做法）

荔浦芋头半只，削皮，用制丸勺挖出，呈圆球状，今天小编就来聊一聊关于荔浦芋头做法?接下来我们就一起去研究一下吧!

荔浦芋头做法

荔浦芋头半只，削皮，用制丸勺挖出，呈圆球状。

准备白糖小半碗。

油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟。

捞出。最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。

炒糖很关键！锅内倒油少许。（油、白糖的比例一般为1：4）

油稍热即放入白糖，小火。

用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动。

这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，再撒点葱花，以糖浆裹匀原料表面，就可以出锅啦。

装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食。