不要直接下锅熬：不要直接下锅熬

天热了，我们家喜欢吃凉粉，滑嫩爽口的凉粉，加上各种自己喜欢的调料，吃一口冰凉的口感，实在太适合夏天了！

现在这么热，从室外回来就会出一身汗，中午肯定没啥胃口。这时候来一碗凉粉，特别开胃。

凉粉的制作很简单，几乎人人都会做，几个简单的步骤就可以做好。而且做起来也很神奇，想到我第一次做的时候，眼睁睁看着粉状的淀粉，不一会儿的功夫，就变成了固体状，特别有意思，特别有成就感。

但是要想凉粉做出来好吃，透亮劲道的话，很多人就不会了。做凉粉，很多人的做法都是直接下锅熬，事实上是错误的，今天教大家一招，记住这一点，凉粉透亮劲道，Q弹爽口，喜欢吃凉粉的可以看下。

需要的食材：豌豆淀粉/绿豆淀粉1碗、清水6碗、黄瓜、大蒜、花生米、盐、白糖、生抽、醋、蚝油、香油、辣椒油

1、这两种淀粉都可以，看大家家里有什么，就用什么。淀粉准备好之后，我们往里面倒上一碗清水，剩下5碗清水待用。

2、清水倒进去之后，不停搅拌，搅拌成没有疙瘩的淀粉糊为止。下面把刚才我们剩下的5碗清水，倒在锅里，开大火将其烧开。但是烧开之后，不能直接把淀粉糊倒进去熬制，而是需要先关火。

3、关火之后，我们再把淀粉糊过滤一下，倒入锅中。倒进去之后开小火，开始不停搅拌，以免糊锅。搅拌一段时间之后，你会发现淀粉糊从之前的白色，变成现在的半透明状了，这个时候就可以关火。

4、关火之后准备一个容器，将其倒进去，晾凉之后放入冰箱内，冷藏2个小时。冷藏好之后，将其倒扣在盘子里，就形成了一个非常圆润、非常Q弹的凉粉了，接着我们再将其切成条状或块状。

5、这样我们的凉粉，其实就已经做好了，但是还需要简单的调一下味。黄瓜切丝，大蒜切末，再炒熟一些花生米。拿一个小碗，加上盐、白糖、生抽、醋、蚝油、香油、辣椒油，搅拌均匀。最后把凉粉、黄瓜、大蒜、花生米、调味料混合在一起，拌匀即可。

烹饪小贴士：

做凉粉不要直接下锅熬，很多人都喜欢直接冷水下锅，正确做法应该是，把锅内的水烧开之后关火，然后把淀粉糊过滤到其中，接着开火熬制即可。