清汆丸子汤的做法大全（简单的汆丸子方法）

应对秋燥多喝汤。随着白露的过去，秋天已经正式进入了我们的生活。在这秋三月里。阳气开始转弱，阴气上升。随着前天气的凉爽，人的食欲也逐渐增加。人常说，夏日无病三分虚，过了炎炎夏日，秋天也是开始进补的时节了。秋天干燥的气候，适合收敛的补充营养。

简单的汆丸子汤，省时省力。应对干燥其实也很简单，要在每天的饮食里多加些汤水。但忙于工作的我们，也着实没有太多时间来煲煮一锅靓汤。因此，简单快手的汆丸子汤就成了我们的首选。汆丸子汤虽然，简单，但中间也有很麻烦的事。调制不好，馅料到锅里会散乱不成形。不仅外观，让人没有食欲，味道也会差很多。因此，调制一份Q弹，紧凑的丸子馅料，又成了做丸子的关键。

丸子鲜香，选择肉很关键。氽丸子的一个关键

，是在选择肉上，肉要选择新鲜的。部位也很关键。梅花肉，每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,久煮不老。特别适合用来煎和做丸子，肥瘦适宜，味道也香。

汆肉丸:

食材准备:

猪梅花肉250克，豆腐小半块儿，葱，姜，十三香，盐，鸡精，蚝油，鸡蛋1个。

制作方法:

步骤1.

取新鲜的梅花肉，用冷水清洗干净。切成肉糜。

步骤2.

准备葱，姜分别细细切成碎末。

步骤3.

切好的猪肉里加入葱，姜末。然后打入一个鸡蛋，加入盐，十三香，酱油，蚝油，鸡精，喝少量的清水。向一个方向搅打上劲儿，放在一边备用。

步骤4.

将豆腐清洗干净，切成小方块儿。锅中烧适量的开水放入豆腐。汆烫一分钟，捞出控干水分，备用。

步骤5.

锅中再次倒入时量的清水，大火将水烧开。转成小火，将肉馅团成丸子状，下入锅中。在所有丸子完全下入锅中后。转成中火，炖煮至丸子断生变白。

步骤6.

当丸子断生变白后， 下入准备好的豆腐。炖煮五分钟，加入盐，鸡精，调味出锅，出锅后撒上香菜，葱花即可。

这样亿份简单美味的，豆腐汤丸子就做好了。营养丰富，简单好做，又很下饭。

一汆丸子不散的方法:

1.选择一块肥瘦合适的肉很关键。一般在选择肉的时候汆丸子不要选择过于肥的肉。肥，瘦的比例应该控制在1:3才好。这不会因为，过多肥肉的存在，使丸子无法抱团发散。

2.不要在调丸子时加入食用油。在调丸子的时候，有人为了提高香度，加入一些食用油。这样会使丸子发散不抱团。需要增加香味儿，可以在丸子汆好后，加入适量的香油。

3.水的加入也不易过多。在汆丸子时加入适量的水是必须的，这样做出来的丸子会软嫩。但加入过多的水又会使丸子发散，不能抱成团。加入的水量要以调好的馅料能立住筷子为宜。

4.调制馅料向一个方向搅拌是必须的。调制馅料时要向一个方向搅拌可以让馅料抱团。不易散乱。

做到以上四点，即便是不放玉米淀粉之类的粘稠物质，丸子也会抱团儿鲜嫩，不易散乱。

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