湖南人冬至吃饺子（这场面太馋人了）

冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。冬至是二十四节气中最早制订出的一个，时间在每年的阳历12月21日至23日之间，这一天是北半球全年中白天最短、夜晚最长的一天。冬至有很多的传说，感觉中国人的传说都跟吃有关系呢，那么湖南冬至节吃什么呢？

冬至肉，估计是最有名的一个说法吧。

每到冬至前后，湖南人就忙开了，将鸡鸭鱼肉杀了后，把肉阴干，称为冬至肉。

有俗话说“吃过冬至肉，身体赛牛犊”。湖南人习惯在冬至前后制腊鱼腊肉，将各种的畜禽肉用盐腌四五天，肉稍微风干后将肉一块块悬挂在当风之处晾干，然后用木屑、谷壳、橘皮、花生壳等易燃物熏烤，或者挂在柴灶上利用烟雾熏制，一般熏一两天后，肉块变得色泽金红，叫“冬腊肉”，这样处理过的肉，带着一股淡淡的香味，可以贮留到隔年夏天都不会腐败，肉质变得紧致，嚼劲十足，吃起来香味浓郁，越嚼越香，吃过的人都忘不了呢。

你要是在冬至前后来湖南，就能看到家家户户门前挂着大块大块的鱼肉的壮观场景，很多外地来旅游的朋友都啧啧称奇，觉得很新鲜，争相拍照留影。

现在人民的生活水平好了，大鱼大肉也都买得起了，于是这场面越来越壮观起来，腊制品熏制是很花时间的，每个人制作都有自己的特色，因此，不同人家做出来的腊肉腊鱼，口感上也是有着区别的哦，出门在外的人儿，最怀念的就是从小吃到大的这个味道，因此，有孩子在外求学工作的家庭，更是毫不吝啬，大堆大堆的腊制品做好后给孩子们带出去，这才是真正的家的味道。

除了腊肉腊鱼，杀猪的时候弄点猪血，跟豆腐拌起来做成猪血丸子，晒干后跟腊肉一起熏制几天，猪血丸子变得非常的Q弹劲道，切几片搭配蔬菜一起炒，吃得满嘴流油，焦香开胃呢。

这样熏制而成的腊肉，是个百搭的食材。看我家的日常搭配：

笋干炒腊肉

香辣腊猪耳朵

芹菜炒腊肉片

或者，你想偷懒，那就直接将腊肉切片

煮饭的时候铺在米饭上面，简单蒸一蒸，就是一道非常下饭的菜了。连米饭都带着淡淡的腊肉香味呢。

下面看看我们最常吃的一种做法吧——

青辣椒炒腊肉

食材准备：

腊肉一块 油少许 青辣椒几个

过程：

腊肉洗干净，皮上的黑东西用刀刮去。

处理干净的腊肉切片备用。

锅里放少量油，把肥一点的腊肉挑出来，放进去，炼出多余的油。

然后把其余的腊肉倒进去，不停地翻炒，将腊肉上煎出来的多余的油倒出来。

辣椒一破两开，蒜米用刀拍碎。

把青椒，蒜米都倒进去，稍微翻炒下，淋入少许水，烧至收汁即可出锅。

小贴士

1、腊肉在处理的时候可以用火把皮烧一下，去掉细毛，如果腊肉比较干净可以省略这一步。

2、腊肉挑选肥瘦相间的口感比较好，如果怕肥，可以稍微炼去多余的油脂，但是不要煎得太干，以免腊肉变干，嚼不烂。