路边摊的臭豆腐到底是怎么做的（街头特色泡菜臭豆腐这么做）

对于一个吃货来说，街头的特色小吃绝对不能错过。

它们没有华丽的外表，却是我们想要的味道，尤其这款最近比较火的街头特色小吃——泡菜臭豆腐，可以说风靡整个吃货圈，算是一道“网红美食”。很多人都曾经想要探究其配方而不可得，甚至蓝莓味还看到不少人收费教学。今天我就逆势而行，免费教大家学一学这一道特色美食。这道菜，用料简单，做法简单，自己在家里就可以做，完全不用担心学不会！下面是教程！

食材准备：

主料：老豆腐，包菜，王致和臭豆腐

配料：白糖，生抽，陈醋，蒜末，小米辣

步骤拆解：

①包菜洗净，切丝，放入一个大盆，撒一层盐，两勺生抽，三勺陈醋，五勺白糖，一头蒜末，一勺辣椒油，用手抓拌均匀，腌制半个小时备用。

②老豆腐切块，放油锅里炸至金黄酥脆，控油捞出备用。

③取出两块王致和臭豆腐，用筷子搅和搅和，成糊糊状备用。

④碗里放辣椒面、白芝麻、蒜末，用热油炸一下，然后倒入臭豆腐糊糊，搅拌均匀，变成一碗臭臭的料汁。

⑤拿一个外卖盒子，放入炸豆腐、料汁、泡菜，能吃辣的再来一勺辣椒油，瞬间就有了外面臭豆腐摊摊的味道了。

小贴士：做泡菜时一定要多放糖，醋要酸味重的，不要香醋，就要酸酸的陈醋；炸豆腐的时候注意不要炸得太硬了，外酥里嫩的口感刚刚好；夹王致和臭豆腐的时候最好屏住呼吸，味道太上头了。

这道菜对于许多人来说，可能也是一种挑战，毕竟闻着臭吃着香，跟普通的臭豆腐味道还不一样，毕竟加入了包菜，对整道菜的口感有着很大的帮助。宅在家的小伙伴，不妨按照蓝莓味的方法自己实验一下，绝对会带给你惊喜的！