卡拉胶能当饭吃吗（卡拉胶对身体有什么影响）

几天前，一则关于钟薛高的新闻再次把舆论推向高潮。有网友表示，自己购买的钟薛高在高温环境下放了一个小时还不化！这种明显违背常理和普通人认知的事情一经曝光就引发大家的无数猜想。一时间钟薛高大有从“雪糕刺客”化身为“绝命毒师”的趋势。网友表示，你坑我的钱就算了，难道连我的命也想要？

钟薛高连忙发表声明，称自家雪糕的制作和用料完全符合国家标准，之所以不化是添加了卡拉胶。声明中称这种胶来自于红藻类植物，可以帮助雪糕中的乳蛋白保持稳定状态，其用量符合国家标准GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，卡拉胶可在冷冻饮品中“按生产需要适量添加”的规定。

声明原文

黄医生去查了提到的标准，可以卡拉胶看见除了可在稀奶油中适量使用外，还可以用在黄油、面制品、糖和糖浆等诸多食品中。在表A2里提到卡拉胶可以作为增稠剂使用，在表C2中提到可以作为澄清剂使用。

按理说这件事到这也就结束了。但卡拉胶到底是个啥，吃进去对人体真的没有危害吗？

卡拉胶本身是一种亲水性胶体，由于可从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来，因此又被称麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶。除了用于制造冰淇淋和雪糕外，在阿胶、燕窝、冻类食品、蛋糕、软糖、罐头、香肠、八宝粥中也广泛应用。

作为一种食用胶，在体内的正常代谢不会对人体造成任何危害，但长期过量食用确实会导致胃溃疡、胃炎、肠炎的发生。不过有句话说得好，抛开剂量谈毒性都是耍流氓。食品添加剂联合委员会曾对卡拉胶的安全性进行过评估，结果显示，只有在人体一次性摄入45000毫克卡拉胶时才会造成消化性溃疡。而每支钟薛高雪糕的卡拉胶含量为32毫克，相当于一个正常人一天之内要吃大约1406支“钟薛高”才能达到患消化性溃疡的标准。抛开剂量不谈，这个数量又有几个人吃得起？

因此，可以说，只要添加剂量在国家标准范围内，就不存在造成消化性溃疡的风险，也不会对大家的健康造成影响。

其实，大家之所以这么惶恐和气愤，一方面是最近食品安全问题频发，大家精神都很紧张。另一方面是对价格的不满。明明都在一个冰柜里，凭啥你比别人贵几倍？茅台冰淇淋至少里面还真有茅台，钟薛高里面除了卡拉胶，其他又比别的雪糕多了些啥？消费者不买账，企业不应该去指责消费者，首先应该从自身找找原因，至少要对得起自己的价格定位。