跳跳鱼炖豆腐做法(最丑的鱼每天三分钟)

安康鱼又被称为狮子鱼,号称海里最丑的鱼,长相极其丑陋皮肤粗糙。虽然丑但安康鱼有很多益处,可用于减肥、预防疾病,而且其低脂肪、低热量,富含维他命A、D、E,对保持视力、治疗咳嗽、预防肝脏疾病有着很好的功效。同时,安康鱼可养颜抗衰老,安康鱼含有丰富的胶质,对现代女性美容养颜,养生有着很好的效果。

安康鱼炖豆腐成品

跳跳鱼炖豆腐做法(最丑的鱼每天三分钟)(1)

主料:安康鱼

副料:豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒

调料:盐、料酒、猪油、花椒、大料、豆瓣酱、白醋、糖、花生油

1.先将安康鱼剁成大块

跳跳鱼炖豆腐做法(最丑的鱼每天三分钟)(2)

2.将安康鱼块放入锅中,焯烫,一定要用凉水入锅,水里加一点盐、料酒

跳跳鱼炖豆腐做法(最丑的鱼每天三分钟)(3)

3.焯烫好后捞出用清水将表面的浮沫去除掉

跳跳鱼炖豆腐做法(最丑的鱼每天三分钟)(4)

4.锅中加入适量花生油和少量猪油

跳跳鱼炖豆腐做法(最丑的鱼每天三分钟)(5)

5.将花椒、大料、葱、姜、蒜、红辣椒、糖炒香

跳跳鱼炖豆腐做法(最丑的鱼每天三分钟)(6)

6.加入小半碗豆瓣酱炒制,炒酱是关键,一定要炒香,而且不能糊,炒出红油为好

跳跳鱼炖豆腐做法(最丑的鱼每天三分钟)(7)

9.往锅里倒一点醋,烹锅,立刻加入适量水,加入适量的盐和料酒

跳跳鱼炖豆腐做法(最丑的鱼每天三分钟)(8)

7.将焯好的安康鱼块入锅,豆腐块均匀码在鱼上面不要动

跳跳鱼炖豆腐做法(最丑的鱼每天三分钟)(9)

8.盖上锅盖,中火炖半小时,最后大火收汁即可

跳跳鱼炖豆腐做法(最丑的鱼每天三分钟)(10)

9.盛盘

跳跳鱼炖豆腐做法(最丑的鱼每天三分钟)(11)

小贴士

1、焯烫鱼块时一定要凉水下锅,这样可以逼出血水,减少腥味;

2、炒酱时一定要小火慢炒,炒出香味,炒出红油为好;

3、炖制时用中火慢炖,最好大火收汁,汤汁不要全部收干。

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