夏天吃这道菜开胃下饭（适合热天做几道菜）

【炝锅腐竹】

材料

腐竹，面粉，火锅底料，生菜，香菜，宴友食用油、豆腐

做法

1、将泡好的腐竹切寸断，并加入少许面粉，挂糊。准备好一包火锅底料。

2、炒锅放油，用不着太多，将挂糊的腐竹炸一下，至金黄色，捞出。

3、放入火锅底料，加开水将其煮开，加入自己喜欢的辅料，如生菜、香菜、豆腐等等，最后将炸好的腐竹放入锅内，炖三分钟左右，入味后出锅。

【五柳炸蛋】

材料

主料：鸡蛋2-4个，酸姜，酸芥头，宴友食用油、酸辣椒共三两，红菜椒一个

酸甜汁：米醋，水，酱油，白糖，盐调在一起即是酸甜汁

做法

1、先把鸡蛋磕入碗里，不要打散，可以炸一个磕一个，也可以一起磕进碗里然后一起炸，如果一起炸的话蛋是连在一起的。　　

2、炒锅里倒入花生油500克，烧热至七八成后倒入碗里的鸡蛋，油锅里的鸡蛋会迅速膨胀，炸至蛋边的颜色呈金黄微焦后盛起沥油。　　

3、炒锅留底油，下酸料和红椒大火猛攻，倒入调好的酸甜汁，勾淀粉起锅淋在炸蛋上即可。

【双菇干香鸡】

材料

主料：鸡块约750克、蘑菇约14朵、褐蘑菇约15朵、宴友食用油、水发木耳1大把。

辅料：姜片18片。

腌肉调料：生抽2大匙、精盐1/3小匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙。

上锅调料：生抽2大匙、精盐1/3小匙、老抽1/2大匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙。

做法

一、把整鸡剁成大块，入一碗，放调料生抽2大匙、精盐1/3小匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙，手抓均匀，入贮藏盒，把油层和皮切小块后放在肉腌好的鸡块上面，盖上盒子入冰箱；

二、开锅中火，把皮和鸡油煸出油，取出油渣；

三、排放蘑菇入锅，两边煎软，夹出来；

四、再排入褐蘑菇；

五、两面煎软，煎时会溢出水来，不要倒掉，煎软后也夹起来；

六、再在锅里加点底油，把鸡块两边煎焦香，盛起；

七、放入姜片，开大火，爆香；

八、倒入鸡块、两种蘑菇、水发木耳，加清水1/2杯，翻均匀；

九、盖上盖子焖约10分钟；

十、把鸡块蘑菇木耳煸至干香，把将要装鸡块的锅加一层底油，烧热；

十一、鸡块煸好后，倒入干锅里，可供食用。