猪肉猪油怎么熬出来又香又白（怎么熬猪肉出油率高）

在我们烹饪中，适当地使用猪油可以达到意想不到的效果，比如我们用猪油来拌个饭，猪油来拌面，猪油炒个青菜或者和面的时候加点猪油进去等等，都能给你带来满意的结果，当然任何事物有它好的一面就必定有它相反的一面。

自己炼猪油是件很简单的事，可以说没有什么技术含量，可轻松搞定，如果你感兴趣，我们就一起来划划重点，看看关于猪油的那些事是我们不知道的，或者说我们一起来重新认识下猪油。下面我们就来先说重点，然后再说关于猪油的一些。

1、要想出油率高，就先把肥肉清洗干净后切成2厘米左右的小块，放入锅内后加半碗清水进去，等水分快熬干的时候就改成小火，在这过程中要多翻动。

2、水快熬干的时候油就慢慢出来了，要多翻动，让每一块猪板油都能均匀受热，在这过程中肥肉会慢慢的缩小、变色，待肥肉变小成金黄色时就可以起锅，要不就会有焦苦味了。

我们在平常买肉时，有的时候瘦肉上带有太多的肥肉，丢掉太可惜，吃起来又太肥腻，怎么办呢？别急！可以把肥肉分割下来，然后用密封袋装好放冰箱速冻起来，每次的肥肉都这样处理，积少成多，等有一定的量的时候，就可以全部取出放冷藏室来解冻，解冻后就切成2厘米左右的小块，然后用清水清洗一下。

炼猪油可以用肥肉或者用猪板油，用猪板油相对来说出油率要更高。

把清洗好的肥肉放入锅内，再倒半碗水进去，先用大火把水烧开，然后就改小火慢慢熬，注意要多翻动，让每块肥肉都能均匀受热，把水熬干了以后，慢慢的肥肉就会慢慢变小变黄，吐出来的油就越来越多，一直熬到肥肉变成金黄就要关火，要不油渣就会开始炸焦变苦味了。可以用漏勺把油过滤一遍，这样就可以得到很纯正干净的猪油。

炸好的猪油然后是在夏天的高温状态下最多保存1个月，冬天在室温的状态下可以保存2个月不坏。

不管是夏天还是冬天，我们可以在炼好后等自然冷却，可以把猪油倒进制作冰块的模具中，然后放入冰箱冷冻，冰成小块的冰猪油后用密封袋装好放冷冻室冷冻保存，要用的时候就取出1块或者2块来用，这样的保存方法放1年都不会坏，而且特别方便。

1、猪油拌饭

在煮好的米饭上淋上1勺猪油和生抽，再撒上一些葱花后搅拌均匀，米饭香，猪油香、酱油香、葱花香，很简单的做法却是最难忘的美味。

2、猪油粉、面

不管是煮个粉干还是面条，或者做著名的猪油拌面，用猪油代替其它的食用油，那猪油特有的香味是其它食用油无法超越的。

3、猪油面点

我们在做包子、馒头还是其它糕点时，在和面的时候加入适量的猪油，可以让做出来的成品更蓬松洁白、香甜可口。

4、猪油炒菜

我们在炒素菜的时候用猪油来炒，猪油特殊的香气可以让菜品更香，更好吃。特别是用猪油来炒萝卜、丝瓜、芹菜和豆制品这些食材时，就更能凸显猪油的优秀表现。

5、其他用途

用陈米煮饭时，可以加少量的猪油和少量的食用盐，这样煮出来的饭特别松可口。在冬天还可以当作润唇膏来使用。

我们不建议买外面的猪油，因为你根本就不知道外面买的猪油是用什么肉熬出来的油，所以想吃猪油的话还是要自己熬得吃得放心。