牛肉酱正宗的制作方法（家常食材做正宗牛肉酱）

大家好我是小雅，关注小雅解锁更多美食哦~今天我们来聊一聊香辣牛肉香菇酱。

一说起牛肉酱,就想起来小时候,那时候父母在外打工小的时候一直跟着爷爷奶奶住,那时候爷爷特喜欢吃辣,我也就跟着一起慢慢喜欢上了吃辣,那时候只要是吃饭各种面条，大米，饺子等等都离不开爷爷做的万能牛肉酱。

吃起来牛肉的颗粒感，在加上香菇的香味和辣的爽快想想都流口水,先搜藏起来,有空做着吃!

先来看食材:

瘦牛肉400g

鲜香菇12个

粗辣椒粉100g

生姜20g

黄豆酱70g

花生100g

熟芝麻20g

大蒜1头

玉米油400g

十三香1勺

耗油1勺

郫县豆瓣2勺

生抽2勺

糖1勺

鸡精1勺

制作过程:

1. 将牛肉洗净后切成1CM的长条,然后再切成小块.

2..将料酒和十三香加入牛肉中用手抓匀,然后腌制30分钟入味去腥.

3.腌制牛肉的时候我们来处理香菇,香菇切丁,

4.大火把油温加热到六七成热,然后放入葱姜蒜炒香,在马上放入牛肉炒干牛肉中的水份.

5.转入中火加入郫县豆瓣炒香,然后加入黄豆酱,这是香味就都炒制出来了非常的香.

6.接着加入耗油,炒香后加入生抽,在加入鸡精,糖可以根据自己的口味可加可不加.

7.加入粗辣椒面,炒出红油和香味,然后加入香菇把香菇中的水份炒干.

8.最后加入花生和芝麻翻炒均匀就可以了,好吃的香菇牛肉酱就做好了.

小贴士:

1. 牛肉选择牛上脑或者牛里脊口感会更好.

2. 炒制过程中要控制好油温不要炒糊了.

3. 糖可以根据自己的口味增减,辣椒同理

4. 真的是万能牛肉酱,配上馒头,大米,面条,煎饼里就着,味道绝对是杠杠的,不说了我去吃了.