虾仁鲜肉馄饨正宗做法（虾仁鲜肉小馄饨的做法）

肉糜加盐、姜汁（俺有个小型手动简易捣泥器）、鸡精、少许糖、料酒、一只鸡蛋，拌匀，多打几圈。

包小馄饨：取一张皮子，抹一小筷子肉，加上2只小虾仁，有手轻轻一捏。

打一只蛋，加入少许鸡精。热锅，下油，小火摊蛋饼，八分熟的时候，将蛋饼慢慢卷起，铲入盘中，用小刀切蛋丝，备用。

烧一壶水，水开后，一半倒入小锅里，煮沸，下入小馄饨，用勺子轻轻抄底，防止黏锅底。在一只干净的碗里放入少许虾皮紫菜和鸡精，用剩下的半壶开水冲开。

小馄饨第一次煮沸后，再加小半碗冷水，再次沸腾后，捞入汤碗里。放上蛋丝，撒上葱花、胡椒粉，淋上麻油即可。

小贴士

第一次包小馄饨的经验告诉我：小馄饨就是小馄饨，不要贪心放很多肉馅儿...比小摊贩稍微多放一点点就可以了！否则吃上几个就饱了，包馄饨的时候也不容易包，而且仿佛失去了那种小馄饨的乐趣性：P