每个人心中的乡土情结（我们还有一种普遍的情结）

这两年，公司接受加盟，很多外省份的加盟商会过来参观学习。

她们来时往往会带一些当地的土特产。

诸如甘肃的小红枣、江西的米粉、云南的三七等，我对吃的东西不是太感兴趣，总是叮嘱着不要带东西，那么远的路途，不方便，但是她们还是会带，怎么交代也不行，或多或少，依旧如此。

这样的结果，倒是让大家品尝到了不同地域的一些特色吃法，比如吴老师她们在云南普遍用三七炖鸡汤，味道就很好，我们知道，三七止血祛瘀，补血的功效很好，她们做汤用的三七也不是那种几个头的，而是那种细细的，鸡汤炖好后，那些细细的三七也是可以一起吃了。

但是，有一个发现，我们河南普遍在伏天喜欢用荆芥调味，在她们本地却没见到过，更不用说吃到了，吴老师来学习的那段时间，她们也吃不习惯这些，这应该是气候和饮食习惯的不同造成的差异。

去年，媳妇去新疆，回来的时候，鲁老师的婆婆执意让带一些棉籽油，说这都是自己榨的，很香。

很用心地打包好了。

她以飞机上不好带，婉拒了。

回来后对我说，这个是真没法带，而且是什么？

自榨棉籽油还有花生油都属于毛油系列，毛油里有黄曲霉素。

我为什么会知道这些？

小的时候，我那大金牙姑父他们家就是开油坊的，那时还是老式油坊，每次从碾道边过，我就担心那两个转动的硕大石头碾子会不会飞出来，这是很早的那种机械，稍显落后，再后来电力普及后，就是那种大型的机械了，我们那里也属于棉花主产区，当地有普遍食用直接压榨棉籽油的习惯。

所以，直接压榨的棉籽油要么是卖给周边的村民了，要么是让工厂收走了，工厂收走以后再进行提纯、深加工，毛油里有黄曲霉素，这是公认的、医学已经证实的致癌物。

她们为什么会认为传统压榨的油会更香一些？

我认为，这是心理作用，大家普遍有一种情结，自榨、自酿、认为纯手工的才是最好的。

榨油主要就两种方式，一种是物理压榨，例如我那大金牙姑父家的油坊，就是物理压榨，先是把原材炒热到一定程度，棉籽要蒸，花生要在大锅里炒，然后用机器压榨，出油。另外一种方式是浸出法，豆油经常用这个，原理很简单，就是用有机溶剂把大豆里的油脂给溶解掉。

老百姓一听，什么？要用化学物品来处理？这东西肯定有毒。

用的是正己烷，正己烷是有毒的，于是老百姓更不敢吃了。

实际上是什么呢？

大豆里溶解油脂用到的正己烷，沸点很低，不到70度，一加热就挥发了，而且可以反复回收利用，经过这么浸出的油也属于毛油，要进行加热，精炼，然后才成了真正能食用的油。

无论是物理压榨还是浸出法，只要是毛油经过提炼了，最终就只剩油脂了，至于说自榨会有更多营业之类的，那都是忽悠消费者的。

所以说，食用油，一定要选大品牌。

这些，对于从业人员来讲原本是不需要科普的，随着大家对饮食质量的重视，大家也已经有了一些认知，但是，于老百姓而言，还是有必要，因为，在我们这里，访客送礼依然认原生态的、纯手工自榨，大家普遍还认可这些自榨的食用油品，甚至那些大超市里还在卖散装油，若是按照食品监管标准来审视，这都是属于三无产品，不应该上架的。

这些是不是来自于乡土情怀？

往上推，三代，我们祖上都来自于农村。

但有些正确认知真的很有必要，前天中午，凉风习习，我顺着湛河堤去单位，足球场那里遇到三位老太太，看打扮，城市老太太，关系特要好的老姐妹。

三人看到那片草坪很是丰盛，两位阿姨背对着就坐在草坪上摆POSS，我路过时看了几眼，发现这几位阿姨，很有意思。

坐在草坪上的两位阿姨在比心，那潮范儿，不输于现在的年轻人，重要的是心态好。

拍照的阿姨不时地在选景，嘴里还在指挥那俩阿姨摆造型。

我在想，这些阿姨单位工作几十年，如今退休后，和几个要好的老姐妹老有所乐，也该是享福的时候了。

坐着的一位阿姨看到我在看她们，问我，小伙子，你能不能帮我们拍几张照片啊？

这不是小事一桩吗？

我走过去，拍照那阿姨对我显然是有戒备心的，上下打量我，忽然来了句，你不会把我手机拿跑了吧？

我一听，乐了，我是那人吗？难道我看着可像个贼?

阿姨半信半疑，草坪上那俩阿姨倒是轻松，哈哈地笑着，现在哪里还有人偷手机？人家小伙子是穿短袖衬衫的，就不是那人。

怎么？穿短袖衬衫的就都是好人？

什么时候，这也是评判一个人是好人还是坏人的标准了？

好吧，就冲这俩阿姨给我戴这帽子，我就很认真地为她们当一回摄影师。

三位阿姨那才是放飞了自我，草坪上各种优雅，三人一会儿统一动作，一会儿两两合影，我在草坪上蹲前跑后的，拍了好多张。

在我的印象里，我们给父母照相，她们还推辞，老了，有什么好照的，没想到和她们同龄的人在一起？原来？你们还有欢乐的另一面?

把手机还给那阿姨后，三位阿姨围着看拍的效果，连声地表示感谢。

我给阿姨说，这是你们的一段美好记忆。

那阿姨从她随身带的包里拿水给我，刚才，实在不好意思……

我明白，她是为了刚才对我的怀疑。

那阿姨见我推辞她递给我的水，连忙说，小伙子，这是弱碱水，干净水，好水，你喝吧，阿姨包里还有一瓶。

我说，我真的不渴。

我顺着河堤下来，那三位阿姨还在看照片。

有两个事儿，我的认知是很固执的，一个是我提到的食用油，再一个就是饮用水了，阿姨说的弱碱水，富含各种养分，其实，那只是一种营销噱头。

我们口渴了，需要的只是水。

例如我用RO膜过滤的纯净水，她们不想用，理由是水里的养分都给过滤没了，说喝多了会让抵抗力下降。

水，能有什么养分？

你需要的仅仅是水，知道吗？

虽然，你放过了一些微量的矿物质，但是也放过了一些有毒的重金属。

最大的骗局就是弱碱水，大家有没有学过化学的中和反应？

胃是强酸，所以，无论你是什么碱，只要遇到酸，肯定马上就被中和了。

但是，这样浅显的知识，却忽悠了无数人。

每当我为这些问题困惑时，我就提醒自己，中国有半数以上的人，没有进过高中校门。

如此，一切就都有了答案。

（完）

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特别说明：

文章非纪实文学，谁也不一定是谁，请勿对号入座.

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