在家怎样做曲奇饼干小零食（想吃曲奇不用买了）

饼干是大家都经常吃的烘焙食品，它的口味和品种非常多。奶油曲奇是我最喜欢吃的饼干，之以前每次去蛋糕店的时候，我都会买一盒回来，特别喜欢它独特的口感，非常酥，放到嘴里很快就有融化的感觉。外面卖的曲奇虽然很好吃，但是有点小贵。后来我就开始钻研烘焙，经过很多天的实验和操作，终于掌握了自制曲奇饼干的一些技巧。下面我们就来分享，如何做出纹路立体，酥到掉渣的曲奇饼干，尤其是小朋友特别爱吃。

下面是制作曲奇饼干的详细步骤。

发酵奶油115克，把冷藏的奶油放到常温下，等到手指一压就软的状态。如果没有发酵奶油，用普通的奶油也可以。

把奶油放进搅拌盆里，将1克盐和45克糖粉筛入搅拌盆里，这样口感会更细腻。先将搅拌机用低速将糖粉和奶油混合搅拌在一起。拌到没有糖粉残留就行了。

然后转高速，将奶油打发至变白蓬松然后产生纹路，这个步骤很重要。奶油打发不足或者打发过头都会影响饼干的纹路。

接下来把鲜奶油10克，鸡蛋液10克，少许香草精混合在一起，分三次加入刚刚打发的奶油当中，确定吸收了之后再加入下一次。中途可以暂停一下，把食材聚集到底部。这样才能均匀地打到所有食材，这个步骤用中速就可以了。打到所有食材均匀混合在一起就可以了。

然后加入过筛的低筋面粉145克，然后将面粉和奶油等食材混合均匀，搅拌的时候不要往一个方向，这样会让面粉出筋，这也会导致饼干不够脆。一直拌到看不到面粉的粉粒就可以了。

将搅拌好的膏状面糊装填到裱花袋里，然后外面再套一层裱花袋，这也就可以变换成不同的裱花嘴，用双层处理这也不容易挤破。

在烤盘上铺上一层烘焙纸，然后就可以挤饼干了，我觉得这个步骤是很有治愈性的操作。所以每当心情不好的时候，在家里自制曲奇饼干，整个过程非常治愈，最后再吃上甜甜的曲奇饼干。

如果你有不同的裱花嘴，那就很好玩了，能够挤出来不同花型的饼干。如果面糊做得很成功，那是很容易挤出饼干。

先将烤箱设定185摄氏度，烘烤15分钟，预热时间到了之后放入饼干，15分钟到了之后再将温度下调到170摄氏度，加烤3分钟左右。

烤好的饼干静置15分钟，出炉冷却之后就可以吃到香喷喷，口感又酥脆的曲奇饼干了。吃着曲奇，喝上一杯拿铁咖啡，真是很幸福的事情。如果你也喜欢吃曲奇饼干，那就尝试起来吧。