凉拌木耳焯水1分钟可以吗（拌木耳先别急着焯水）

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说到美味的木耳，我们都很喜欢吃木耳的美味，尤其是一道简单还特别下饭的拌木耳深受大家的欢迎。在秋季多干燥的时候，吃点爽口而且还营养的凉拌木耳，降秋燥还好吃。但很多朋友在做木耳的时候，首先就是将木耳泡发之后就给木耳焯水了，这样做出来的木耳不脆嫩而且很容易将木耳弄碎。在泡发的时候，一般就会让木耳软乎一些，这时候将木耳直接焯水，那么木耳本身就会变软烂，凉拌之后的木耳口感也偏软一些。其实我们在凉拌木耳的时候，应该多做一步，这样做出来的木耳不仅脆嫩而且还有嚼劲，不管是做凉拌木耳还是炒木耳，都非常脆嫩可口的。

1、首先我们依旧要做的步骤就是泡发木耳，将木耳放到清水里泡发好，在这时候泡发木耳用清水即可，温热水泡发木耳不仅会让木耳软烂而且还会粘连到一块，那么泡发好的木耳效果就打折扣了。

2、在泡发之后我们需要清洗一下木耳，我们在里面加上一点食盐和一点小苏打。

因为木耳本身也属于菌类，而且木耳在干制环境下也容易出现灰尘和脏东西。靠着食盐和小苏打的吸附作用，那么去除木耳的脏东西就没什么问题了。

3、搅拌均匀之后，我们清洗木耳几分钟的时间，这样不仅有利于我们将木耳里面的脏东西去掉。而且用食盐来搓洗黑木耳的话，会让黑木耳的带着脆嫩的口感还有嚼劲，这样做出来的黑木耳味道就很好了。

所以通过这样的步骤，我们就能让木耳的口感有了很大的改善，那么吃木耳的时候就能吃到又脆又嫩的口感了。

4、接下来我们将黑木耳进行焯水，焯水的时候我们等到锅中水烧开之后，再往里面下木耳。这样能让木耳遇到沸水，这样短时间的让木耳快速成熟之后，做出来的木耳才好吃。有的木耳在凉水下锅的时候本身就要泡一段时间，再加上木耳在锅中做熟需要更长的时间，这样木耳的表面就非常容易出现裂纹，这些都是将木耳泡发时间太长的原因。

5、随后我们将焯水的木耳拿出来，在这里我们不能直接放到盆中，而应该加点凉水浸泡一下，一分钟左右就可以将木耳拿出来了。通过这样的方法做出来的拌木耳就会非常脆嫩可口了，比之前我们用的老方法做木耳在口感上会有很大的改善。

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