炸鱼应该用什么淀粉（有人用淀粉有人用面粉）

前几天邀请朋友来家里吃饭，朋友带着8岁的儿子，我准备了几个菜，一个炖鸡肉，一个凉拌菜，一个干锅花菜，一个干炸小鱼，一个紫菜蛋花汤。我心想我们4个人再加上朋友的孩子足够我们吃了，才8岁的小孩肯定吃不了什么东西，况且朋友说孩子在家很少吃饭，每次吃都是吵着打着，非常的费劲。可是这次一盘炸小鱼几乎被小朋友一个人吃完了。朋友连忙拉着我问，这小鱼是怎么炸的，之前他家里也做过这种小鱼，孩子一口都不吃，一定要学一下，有助于小孩长身体。

自己家炸的小鱼外皮焦脆，里面也不夹生，所以小朋友非常的喜欢吃，一口咬下去，脆脆的非常的好吃。那到底应该怎么炸，面糊怎么调？是用淀粉还是用面粉调面糊呢？朋友的一连串的问题，让我一句话也解释不清楚，今天我将炸小鱼的方法分享给朋友。炸鱼时，有人用淀粉有人用面粉？都不对，大厨教你正确做法

第一：将买回来的小鱼先处理干净，鱼鳃，内脏，鱼鳞和鱼腹中的黑膜清洗干净，然后控水备用

第二：切一下葱丝，姜丝，放入小鱼中，放入适量的料酒，盐腌制30分钟

第三：另选一个干的盆子，倒入适量的淀粉和面粉，打入一个鸡蛋，加入适量的清水，用筷子搅拌均匀，搅拌成面糊即可

第四：将腌制好的小鱼用厨房纸吸干表面的水分，然后放在面糊中，让小鱼表面都裹上一层面糊

第五：锅中烧油，油温五成热，放入裹上面糊的小鱼，中小火慢炸，炸至定型后翻面，炸至表面金黄后捞出控油

第六：将油温再次升高七成热，然后放入炸过的小鱼，将小鱼复炸一遍，炸至表面酥脆就可以了

1）小鱼一定要先处理干净，然后再腌制半个小时，腌制后的鱼无腥味也容易进味，炸出来味道好

2）炸小鱼的面糊要使用淀粉和面粉混合，一般淀粉和面粉的比例为1:1，打入一个鸡蛋，这样炸出来的小鱼外皮非常的酥脆，比单独用面粉或者淀粉口感要好很多

3）小鱼炸好之后要经过一遍复炸，复炸之后更加的酥脆，里面不会夹生，连骨头都是脆的，而且不易变软，非常的好吃

其实要想自己家的小朋友多吃饭，还是要在做的东西上面下功夫，做的好吃了，小朋友才有胃口，喜欢吃。朋友说学会了炸小鱼的方法，以后多给孩子做着吃，增加孩子的胃口。大家一般都是在家怎么做炸小鱼的呢？对于炸小鱼的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！