重庆炸酱酸辣粉（重庆家常杂酱酸辣粉）

重庆家常杂酱酸辣粉的做法步骤

1. 把条粉洗干净，放入烧开的水里

2. 让条粉完全煮透，煮软，然后放一边

3. 郫县豆瓣舀几勺

4. 放入锅里煸香

5. 放入肉糜翻炒至半熟

6. 加水，跟肉糜齐平，放入生抽和老抽调味上色，然后大火收汁

7. 一直大火到锅里水差不多烧干，听到噼里啪啦的声音，杂酱就做好了，做杂酱不用放盐，因为豆瓣和生抽老抽就已经有咸味了

8. 做点蒜末和姜丝，开水泡出姜蒜水

9. 倒点干辣椒粉，把油烧热，倒入辣椒粉做成油辣椒

10. 大碗装出煮好的条粉，倒入姜蒜水，适量生抽，醋，鸡精，油辣椒和花椒粉，调味到达到自己喜欢的口感，可以酸些辣些麻些，如果口味较重的话，还可以加一点白糖提鲜。最后加入做好的杂酱，洒上葱花就可以了