深度解析论语经典100句 国学经典论语名句详解

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深度解析论语经典100句 国学经典论语名句详解

食不厌精，脍不厌细

　　名句的诞生

　　食不厌1精2，脍3不厌细4。食饐5而餲6，鱼馁7而肉败8，不食。色恶不食，臭恶不食。失饪9不食，不时10不食。割不正11不食，不得其酱12不食。肉虽多，不使胜食气13。唯酒无量，不及乱。沽酒市脯14不食。不撤15姜食，不多食。祭于公，不宿肉16。祭肉不出三日，出三日，不食之矣。食不语，寝不言。虽疏食17菜羹瓜祭，必齐18如也。

　　——乡党·八

　　完全读懂名句

　　1．厌：餍也（饱也，足也）。2．精：精细。3．脍：读作kuài，切得很细的肉。4．细：细致。5．饐：读作yì，食物存放时间过长。6．餲：读作ài，食物变质、变味。7．馁：读作něi，鱼肉从内向外开始腐烂，不新鲜。8．败：肉从外向内开始变质、腐烂。9．失饪：饪，读作rèn，烹调制作饭菜。失饪，指火候不足或太过，导致不熟或烧焦。10．不时：不到进餐的时候。11．割不正：猪牛羊宰杀处理的方式不当，切肉的刀法不对。12．酱：醋、芥、盐、梅等作料的总称。13．食气：指五谷之气。14．沽酒市脯：沽和市均指从市场商贩购买之意；脯为熟肉干。15．不撤：不除去。16．不宿肉：不使肉过夜。古代大夫参加国君祭祀以后，可以得到国君赐的祭肉。但祭祀活动一般要持续二三天，所以为能尽量保鲜，不能再过夜了。17．疏食：粗茶淡饭。18．齐：同“斋”，斋戒。

　　食物原料要选择精致质优的，肉类要切得细细的。食物陈旧变质馊臭、鱼肉变质腐烂，不吃。颜色不对，不吃；气味难闻，不吃。烹调火候不当，不吃；不到进餐的时候，不吃。宰杀方式不当、切得不合刀法，不吃；没有合适的调味作料，不吃。吃肉的量，尽量不超过主食。饮酒不超过量，不要喝醉。市场上买来的酒和肉干，不干净的不吃。不撤走桌上的生姜，也不吃过量。参与国君的祭祀典礼，分得的祭肉不留过夜，当天便分送人。家中的祭肉，也不留过三日；过了三日，就不吃了。吃饭的时候不说话，睡觉的时候也不说话。即使是粗米饭、蔬菜汤、瓜类，饭前也要祭拜一下，并要像斋戒时期一样的严肃恭敬。

　　名句的故事

　　远在春秋战国时期，饮食文化就已经发展到相当高的水准，宫廷里能烹制“八珍”美食，饮食礼仪也制度化了。《礼记》记载关于“进食之礼”，连座位怎么排、盘碗怎么放、吃饭时不许“反鱼肉”（把咬嚼过的鱼肉放回到共食的食器中）、不许“扬饭”（用手散其热气）、不许大口喝汤、不许剔牙齿等，这些细枝末节都视为礼仪加以规定。

　　圣者孔子并不是一个不识柴米油盐的人，他对于饮食相当有自己的一套看法，有所“吃”，有所“不吃”。首先他认为“吃”的食物应该选择食材优质、切工精细的，还要讲究烹调方法，不会嫌太精致。

　　而“不应该吃”的情况则有：食物变质、变色、变味等，也就是不新鲜、腐败的食物，不该食用。还有火候不当、食物半生不熟、不是吃饭的时间、肉的处理方式不当、没有适合的调味酱料、从外面买来且不卫生的肉干和酒等，都不应该食用。

　　另外，喝酒有节制、少吃肉、多吃菜、饮食不过量等，均符合现代养生概念。

　　历久弥新说名句

　　南怀瑾曾在《禅说》里讲过这样一则笑话：有一位酸气十足的老夫子，开口闭口都是子曰。他经常对别人说，《论语》是圣人的言论，如果能够做到其中的一句，就可以变成圣人。隔壁一位游手好闲的富家子弟就说：“先生说得极是，我已经达成了《论语》中的某项目标，我是否是大圣人了？”老夫子一听，急忙问是哪一项。年轻人不急不忙地回答说：“食不厌精，脍不厌细。”老夫子一听便知道被捉弄。

　　对于吃这项目标，应该不难达到吧！连主张清心寡欲的老子都曾说：“圣人为腹不为目。”（《道德经》第十二章）不过，“食”可以载人，亦可覆人。《左传》记载，公子宋对“食”情有独钟，有一次他去拜访郑灵公，突然食指大动，于是他笑着对旁边的人说，有美味等着他了。这正是成语“食指大动”的由来。

　　公子宋入殿后就看到厨师正在解割鳖，于是他更得意地笑着。后来郑灵公知道这件事，反而不悦，心想：“我不赐予你，任你食指再怎么动，也是没辙。”

　　鳖羹煮好后，郑灵公将它分赐给众大臣，唯独没有分给公子宋，并且还说：“这次食指不动了吧。”公子宋勃然大怒：“我就吃给你看。”愤而将食指伸人鼎中蘸食鳖羹后拂袖而去（“染指”的由来）。郑灵公看到这番景象暴跳如雷，声称非杀掉公子宋不可。

　　公子宋回家后怒气难消，又听说灵公要杀他，便先下手为强，杀害了灵公。郑国也因而陷入一场混乱，一切只因“食”而起。