全黑麦无糖碱性欧包（低糖低油黑麦软欧包）

这是一款低糖少油的软欧包，加了黑麦粉和包入馅料，营养又健康，是减肥人士的首选，早餐吃一个，一上午都元气满满~

材料

面种

高筋粉 60克

水 60克

酵母 1克

主面团

黑麦粉 150克

高筋粉 300克

酵母 2克

糖 10克

面种 100克

水 170克

鸡蛋 50克

盐 7克

黄油 30克

1、制作面种，把面种材料混合搅拌到酵母完全融化，密封放温暖的地方发酵到2倍大，里面呈蜂窝状（忘记拍照了

）

2、制作主面团，把除黄油外的材料全部放入打面机里，打到材料成光滑柔软面团。如果是在炎热的天气，要把水换成冰水，防止面团发酵过快

3、加入黄油，继续打面。因为加了黑麦粉，所以打不到拓展程度，可以拉出膜就可以了

4、把面团分割成60克一个，搓圆

（温度越高，发酵速度越快，所以要控制，我这里是35°）

5、准备馅料，可以是坚果碎，或是玉米洋葱沙拉馅，肉沫馅也可以

6、把面团擀开，包馅，整形

7、把蒸箱打开，40度左右发酵一个小时，就可以发酵到两倍大。因为这款是低糖面包，所以发酵会比较慢，使用面种也可以提高发酵速度

8、在欧包上割出纹路，筛上面粉

（发酵完剪两刀）

9、烤箱预热200℃，烘烤12分钟