卤菜五香卤水配方（做了一辈子卤菜的大爷）

陈大爷，在广州专业做卤菜的，从16岁就跟着父亲学习做卤菜，做到了现在54岁，差不多快做一辈子了，陈大爷最拿手的就是香味浓郁的广式红卤，每天做出的卤菜，都能当天卖完，生意非常好，陈大爷最大的心愿，就是大家都能自己在家做出正宗的卤味，不靠任何添加剂提升口味，今天陈大爷就教大家一款家常常用的广式红卤配方，希望能帮助到大家！

广式红卤

广式红卤香料配方：八角5克、丁香1克、香叶1克、肉豆蔻2克、桂子1克、三奈7克、高良姜2克、陈皮2克、草果10克、小茴香2克、甘草3克、白豆蔻2克、胡椒10克、辣椒8克。

调料：冰糖100g、老抽100ml、公卖局玫瑰红葡萄酒100ml、老姜片200g、大葱段100g、水10斤，鸡精、胡椒适量、油200g。

卤菜

做法：

1.先把香料进行冲洗，然后浸泡30分钟，备用。

2.把老姜切成片，大葱切成小段备用。

3.把洗好的香料和姜片、到大葱段全部装到纱布袋中。

4.锅底给水，放入香料包，烧开后不盖锅盖煮制10分钟，然后在盖锅盖，小火煮制30分钟，在加入所有剩余的调料，在接着煮制15分钟即可完成。

广式红卤

此款卤水的香味非常浓郁，味道也是非常好的，需要500道酱料配方的，请私信发“酱料”即可，很多朋友我都会把这个配方教给他们，大部分都可以做出了他们爱吃的口味，每次使用完这个卤水后，大家可以进行过滤，进行冰冻保存，过几次在卤菜时，还可以用这个卤水，卤味会越来越香的。