爆炒猪肝怎么做才嫩滑(大厨教我做炒猪肝)
对于女性朋友来说,平时多吃些猪肝是很不错的,毕竟它含有人体所需的大量铁元素。咱们平时买的猪肝一般有两种,一种是新鲜的,一种是卤煮好的,第二种切一切就能直接吃,不过就是价格有点小贵。
我呢就喜欢买新鲜的,才几块钱一斤,自己简单地处理一下,炒炒鲜香味美,解馋过瘾,并且干净卫生,全家吃着健康放心。
很多朋友一直都说炒猪肝很难,其实这个想法是不对的,它处理和做起来都很简单的,下面呢,就把正确又好吃的做法分享给大家,是一位大厨教给我的,照着做,炒好的猪肝柔软滑嫩不腥气,学会了过年可以露一手。
家常炒猪肝的做法:
买回来的猪肝可以先不用清水冲洗,可以先切成片,放在干净的大碗里,倒入适量的清水,揉搓浸泡几分钟后倒掉清水。
然后往猪肝里面倒入适量的啤酒,揉搓浸泡一会,这样可以杀掉细菌,还能泡出血水,减少腥味,咱们吃着更放心。
大葱剥皮洗干净切成细丝,干辣椒切成小段、生姜去皮洗干净切细丝,大蒜剥皮切成片,青椒洗干净切成块状。
猪肝用啤酒浸泡过后,记得用清水冲洗一两遍,这样更干净,控水后往里面倒入适量的食盐、淀粉以及食用油,搅拌均匀后腌制一会入味。
起锅热油,油热后倒入腌制好的猪肝,翻炒均匀,等到猪肝变色,也就是七八成熟,盛出猪肝备用。
另起锅热油,油热后放入葱丝、姜丝、干辣椒煸炒出香味,然后倒入青椒翻炒均匀,炒几十秒后倒入猪肝炒匀,然后撒入适量的酱油、蚝油、食盐,炒匀入味就可以盛出食用了。
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