软糯牛蹄筋的做法(强筋健骨延缓衰老)
麻辣蹄筋是满汉全席菜谱九白宴中的一道菜, 能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
原料:
牛蹄筋500克,辣酱15克,高汤500克,色拉油40克,花椒油10克,姜片5克,葱结10克,葱花5克,湿淀粉5克,味精2克,精盐1克。
制作方法:
1.
大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮,放入肉料袋中。
3.
锅内放入清水3千克,用旺火烧滚,投入牛拐筋,肉料袋。
4.
汤开时用勺撇出浮沫。
5.
放入醋和料酒煮1小时后。改用慢火煮4-5小时捞出。
6.
将牛蹄筋改成4厘米长的段入砂锅中。
7.
加高汤,肉料袋,用小火炖60分钟。
8.
锅放底油烧六成热,下入辣椒酱煸出油后,放牛蹄筋大火翻炒1分钟。
9.
烹料酒,加精盐、味精调味,用湿淀粉勾芡,撒葱花、淋花椒油后就可以出锅啦。
装盘即可。
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