燕麦怎么吃最正确（燕麦这么好你吃对了吗）

“五谷杂粮，燕麦称王”，燕麦被美国《时代》杂志评为“全球十大健康食物”中唯一的谷类食物。

燕麦到底好在哪儿？

在我国，谷类可分为禾谷类，包括稻类、麦类、玉米、高粱、粟（小黄米）、荞麦等；豆菽类，包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等；薯类，包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等三大类。

谷类是人体最主要的热能来源。中国饮食传统以谷类食物为主，人体每日所需蛋白质的50%来自谷类。五谷杂粮是身体最重要、最经济的营养供给。

《居民膳食指南（2022）》建议，成人每天应摄入200~300克谷类食物，其中包括全谷物和杂豆50~150克，薯类50~100克。燕麦的优势体现在4个方面：

营养价值高

燕麦中的蛋白质、钙含量是谷物中最高的，青少年食用燕麦替代部分精白米面，有利于生长发育；成年人将燕麦作为主食，有利于预防B族维生素和矿物质的缺乏。

有效控糖

虽然同样是高碳水化合物的主食食材，但相比于大米白面制成的主食，燕麦的餐后血糖上升速度较慢，并有利于提高胰岛素敏感性。

有效降低胆固醇

多项研究证实，燕麦中所富含的可溶性纤维β-葡聚糖和燕麦皂甙能起到降低血脂的作用，特别是有助于控制血胆固醇水平，降低低密度脂蛋白胆固醇含量，从而帮助预防心脑血管疾病，特别适合高血脂、高血压和冠心病患者食用。

预防便秘

燕麦堪称“天然肠道清道夫”，富含不可溶性的膳食纤维，可防止便秘。食用后易产生饱腹感，延缓胃肠的排空时间，能在一定程度上预防肥胖。

如何挑选优质燕麦

看配料表

燕麦产品的营养价值与其中燕麦的含量直接相关，选购时要仔细阅读产品配料表。

纯天然燕麦产品的配料表中只有燕麦，而营养差些的产品配料表中还有其他添加剂。

香甜浓郁呈粉末状的所谓速溶麦片，营养价值较低，不能提供燕麦的营养价值。混入这些配料后，即便是无糖产品，需要控制血糖、血脂人群也不适合吃。

越粘越好

“煮一煮”能分出燕麦的好坏，越煮越黏稠的燕麦品质较好，说明其保健成分β-葡聚糖含量高。选购时可现场试吃或少买点，到家后看煮的黏稠度再定。

品质保证

不同品种、产地的燕麦，外形、营养物质含量、加工等都有一定差异，推荐大品牌、大企业的产品。