肿瘤能不能吃螃蟹(秋风起螃蟹肥肿瘤患者却不能吃)

肿瘤能不能吃螃蟹(秋风起螃蟹肥肿瘤患者却不能吃)(1)

九月黄似金,十月膏如玉,每年的9月和10月就是吃螃蟹的最好时节了。蟹黄红亮丰腴的母蟹、膏如凝脂白玉的公蟹,挑逗着众多吃货的味蕾。

然而,有这样一群人,他们别有一番顾虑:听说螃蟹属于发物,吃了容易复发,今年中秋,这螃蟹到底能不能吃呢?……

接下来,我们就从营养的角度聊一聊,肿瘤患者能不能吃蟹,应该怎么吃蟹~

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一、螃蟹是“发物”?

我们常听说海鲜及鱼虾类,比如带鱼、鳝鱼、螃蟹、虾等这些食物属于“发物”,吃多了会导致癌症复发。但其实,这些食物与癌症的发生及发展,没有确切的证据支持。

“发物”主要指使疾病加重,诱导旧病复发的食物,通常指与过敏性疾病相关的食物。只要不对螃蟹这些贝壳类食物过敏,都是可以正常食用的。

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二、对肿瘤患者来说,螃蟹是好东西吗?

当然是!

以常见的大闸蟹为例,大闸蟹富含蛋白质、脂肪酸、维生素A、维生素D和维生素E、卵磷脂等多种营养素,营养价值较高

大闸蟹的可食部分约占1/3,2只三两的大闸蟹,可供食用部分(蟹肉、蟹黄、蟹膏)为100克左右。

这100克可食用部分中,蛋白质含量高达22克,而且必需氨基酸比例合理,因此,螃蟹属于优质蛋白质类食物

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都说螃蟹很肥,但其实它的脂肪酸含量并不高,100克可食用部分中仅含3-4克脂肪酸,和减肥时常吃的鸡胸肉差不多,且多不饱和脂肪酸(DHA、EPA等)含量较高,属于很健康的脂肪来源

螃蟹中的脂肪酸含量不高,但胆固醇含量较高。为了方便大家理解,我们拿大家比较熟悉的鸡蛋举例:单论胆固醇的话,2只三两的雌蟹蟹黄≈1个中等大小的鸡蛋蛋黄。不知道大家有没有印象,前段时间还有报道说,杭州一女子连吃六只螃蟹的蟹黄后因高胆固醇诱发急性胆囊炎,这也提醒了我们一点,食不过量,好东西也不能吃太多

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大闸蟹中的微量营养素,如脂溶性维生素(维生素A、D、E)和矿物质(钙、铁、锌、钠)也较为丰富。需要注意的是钠含量较高,这也是螃蟹不能多吃的另一个原因。

海蟹中常吃的梭子蟹营养成分与大闸蟹则相差不大,也富含优质蛋白质及丰富的维生素及矿物质。但海蟹中的钠含量是高于大闸蟹的,所以食用时更应该注意钠的摄入量。

综上所述,螃蟹是属于低脂肪酸、低能量、高胆固醇、高优质蛋白且富含微量营养素的食物,营养价值很高,对肿瘤患者也很友好,只要对螃蟹不过敏,都是可以放心享用的

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三、螃蟹虽好,也不要贪吃哦!

正常成年人,每日摄入2-3只大闸蟹,每周不超过2次都是可以的。

肿瘤患者,尤其是同时伴有心脑血管疾病,糖尿病及脂代谢异常的患者,则更应该注意螃蟹的吃法。

如果血糖、血脂指标都控制在合理范围,一天可以吃上1-2只大闸蟹,最好是以食用蟹肉为主。如果实在忍不住,则建议每天最多吃上1只蟹黄或蟹膏,以减少胆固醇的摄入。

而如果血糖,尤其是血脂控制不稳定的话,就建议不要吃蟹黄或蟹膏了,当然,蟹肉还是可以吃的。

另外,吃蟹的同时应该减少其他肉类、内脏及蛋黄的摄入,避免摄入过量的蛋白质和胆固醇,对人体代谢造成负担

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四、这些关于螃蟹的“传闻”你听说过吗?

1、螃蟹+维生素C=砒霜?

我们常说的砒霜其实是三价砷,属于无机砷。螃蟹虽然含砷,但其中90%~99%都是无毒的有机砷,只有极少量的五价砷。五价砷确实能被维生素C还原生成三价砷(砒霜),但我们常说“撇开剂量谈毒性就是耍流氓”,螃蟹和维C也是同样的道理。

对于健康的成年人来说,口服50mg砒霜即可中毒,但换算成螃蟹可就完全不是一回事了。50mg砒霜中含有的砷元素为36mg。

假设吃的全都是污染较重,达到无机砷含量上限的螃蟹,那么,也需要吃下整整75公斤的螃蟹和足够多剂量的维生素C,才足以“保证”让你中了砒霜这剂毒。

所以,别担心啦~

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2、吃螃蟹不能喝啤酒,而适合配黄酒或白酒?

对健康人来说,少量螃蟹少量喝酒是可以的。对于肿瘤患者则建议蟹配醋,禁止饮酒。另有痛风病史的人群,酒和螃蟹都在严格控制的食物之列。

3、螃蟹不能和柿子同吃?

不全是,这里的柿子主要是指没有成熟的涩柿子。因为涩柿子里含鞣酸成分高,容易与蛋白质发生反应,导致消化不良,严重者导致严重的恶心呕吐等。成熟的甜柿子是可以和螃蟹一起吃的。

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最后,我们来谈一谈怎么吃螃蟹比较好

买螃蟹,请认准活蟹。“活蹦乱跳”的螃蟹比较安全。死蟹很容易繁殖细菌,还会产生毒素,食用后容易出现胃肠道不适甚至食物中毒。

做螃蟹,一定充分加热。螃蟹中常有大肠杆菌,副溶血性弧菌等多种致病菌,有的还可能有血吸虫等寄生虫。如果你之前很喜欢品鉴醉蟹等“美食”,建议还是管住嘴为好。

建议清蒸,最方便也能最大程度留住螃蟹的鲜味。稍大的螃蟹需要蒸20-30分钟,才能保证充分熟透,这样吃起来才安全。

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