炒鸡的家常做法辣子鸡（简单易学家常菜）

此菜属于煸炒的烹调方法，以雏鸡为主料，配以青椒，旺火热油煸炒而成，制品鸡块软嫩，青椒清鲜，味道咸香，红绿相间则以时令菜肴，今天小编就来聊一聊关于炒鸡的家常做法辣子鸡?接下来我们就一起去研究一下吧!

炒鸡的家常做法辣子鸡

此菜属于煸炒的烹调方法，以雏鸡为主料，配以青椒，旺火热油煸炒而成，制品鸡块软嫩，青椒清鲜，味道咸香，红绿相间。则以时令菜肴。

原料：

宰杀好的雏鸡一只（大约重250g）、精盐0.5g、料酒5g、青椒150g、酱油25g、花生油100g

制作工艺：

初加工及切配：将宰杀好的雏鸡剁去嘴、爪、翅尖，洗净后剁成长、宽各2厘米的块，青椒去把、籽，切成长、宽各1.5厘米的块。

烹调：炒勺放在旺火上，加入花生油，烧至七成热时，加鸡块煸炒。八成熟时放酱油、料酒搅炒均匀，再放入青椒，与鸡块混合，颠翻炒匀即成。

注意事项：

（1）煸炒时要不断翻炒，使之成熟度均匀。

（2）注意掌握火候，鸡肉要保持鲜嫩，青椒断生即可。

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