莲藕汤怎么做汤不会变黑（颜色发黑让人毫无食欲）

莲藕下来了，俗话说“荷莲一身宝，秋藕最养人”，说实话这句话我真的已经听腻了，从小我妈就对我说这句话，每次做莲藕，都让我多吃点。好在莲藕的口感不错，还能拉丝，一边玩一边吃，也不亦乐乎。

小时候，莲藕炒着吃，或者切片凉拌吃，我都可以接受，当然了做个糖醋莲藕，或者炸个藕盒，我会更喜欢。但是唯独一种做法，让我毫无食欲，就是炖莲藕汤，做出来黢黑，汤汁像是“中毒”了，我妈还说不影响味道，但是我光是看着，就已经没食欲了哈哈！

后来见到过饭店里的，我才知道，原来莲藕汤并不是都发黑，只有我们家的如此，真的笑死了。炖莲藕汤，如果你炖出来也是黑乎乎的，那简直毫无食欲，其实只需2个窍门，就能让颜色更鲜亮，味道更鲜美。

准备一下：莲藕、排骨、枸杞、姜片、盐、料酒

第一步，莲藕汤的最佳搭配，当然是排骨啦，买点排骨剁一剁，然后放到水里去浸泡，要想血水去除干净，腥味消失，至少也要泡1个钟头。

第二步，泡排骨的时候，我们可以来处理一下莲藕，首先第一个窍门——莲藕品类的选择。为啥你炖出来，虽然颜色不算黑，但是炖一个小时、两个小时，都不会烂糊呢，就是因为品种没选好，莲藕有七孔的有九孔的，炖汤用七孔。

第三步，把莲藕削皮，再切成滚刀块，切好之后的莲藕，不要什么都不管，接下来第二个窍门教给你——准备一盆水，把莲藕放进去，最好还要放点白醋什么的，搅拌好之后浸泡着，下锅的时候再拿出来。

第四步，泡好的排骨，需要将其放入冷水锅内，加上料酒和姜片，进行焯水。沫子浮在水面上，我们将其撇出来，再把排骨捞出来。重新准备好一口干净的锅子，把排骨、莲藕、姜片、清水，一起倒在里面。

第五步，下面就可以开始炖了，掌握好上述两个窍门之后，剩下的就很简单了，按照正常煲汤顺序来即可，大火把水烧开，再接着开小火炖1个钟头往上，最后加上盐调味，盛出来开喝。