潮汕人煲汤放什么好(潮汕人最喜欢用这食材来煲汤)

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这食材50元一斤,冬季用它来煲汤,潮汕人最爱,利咽止咳防感冒

大家好,又到了黑猫分享家常菜的时间啦!天气渐冷,这会咽喉容易干痒不舒服,我自己也会备上一些润喉糖,毕竟城市里空气污染大,空气质量没有城郊外好,所以许多人平时在市区上班,就会觉得嗓子干痒或者鼻子不舒服,所谓五官连一起,嗓子或鼻子不舒服的时候,都会连带耳鼻口腔部分,所以干燥的冬季,抵抗力和体质稍差的人群尤其要多注意。

天冷也要煲汤,而且针对冬季这样干冷的季节,广东人一样有自己的办法,一碗应季的食疗家常汤,冬天正需要。

潮汕人煲汤放什么好(潮汕人最喜欢用这食材来煲汤)(1)

嗓子干痒我有办法,用潮汕人日常熟悉的食材--青橄榄最合适不过。说起青橄榄,其实也不只是潮汕人懂,广东许多地方也有盛产,只是青榄在潮汕地区的食用率特别高,而且不止是煲汤,还可以做成各类蜜饯零食,甚至泡酒,咱们超市里看到“甘草榄”的原材料就是这青橄榄。青涩的橄榄生吃,入口回甘,所以对症咽喉方面的症状,潮汕人最喜欢用它来作为食疗的材料。而在当地,青橄榄价格也有高低,我问过一档卖潮汕菜的老板,贵的青橄榄要50元一斤,而便宜的大概10-15元一斤不等,至于为什么差价如此之大,想来也只有潮汕人懂,作为一个外地人,我想,也许是不同产地的橄榄,回甘度和功效不一样吧。

今天这汤,对这个季节的嗓子干痒很有帮助,还能有效祛痰止咳哦。

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【青橄榄炖瘦肉汤】

食材:青橄榄10-15颗,瘦肉200克,蜜枣2-3颗,清水适量,盐少许。

具体步骤:

1.市场上有较青绿色的青橄榄,同样也有偏黄的橄榄,偏黄的橄榄是因为成熟度较高,放置一段时间就变黄了。这青橄榄特别耐放,每次买上一斤,用保鲜袋包装好放冰箱冷藏,可以用4-5次。

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2.准备一块纯瘦肉,里脊肉或者最好,因为这个部位的瘦肉脂肪特别少,而且蛋白质相对其他部位来说也比较高,油脂少,做出来的汤味道清甜。再另外准备几颗蜜枣,蜜枣润肺,秋冬季节煲汤食材必备。

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3.把瘦肉切成块,放入冷水锅中汆烫1分钟,去掉血水和杂质后捞出。

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4.青橄榄用刀背把它们依次拍扁,榄核和枣核一样,也是比较硬的部位,也可以用小刀轻轻划几刀。

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5.准备一个炖盅,把拍扁的青橄榄、瘦肉块和蜜枣放入炖盅内,还可以再放入2-3个鸡脚哦,胶原蛋白更多呢。炖盅放入蒸锅内,隔水蒸炖1小时,汤炖好后再加适量盐调味。

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这碗汤不油腻,润喉清咽特别好,喝完会有回甘,淡淡的甜丝丝的。

【小提示】:

家里人多就用汤锅煲汤,人少就用炖盅炖,炖汤味道更浓缩精华一些。

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