黑松露盐焗鲍鱼（鲍汁扎胶公金沙蟹钳）

鲍汁扎胶公

食材&配料：

扎胶公、小棠菜、鲍鱼汁

做法：

1. 把扎胶公预先发制好，取出改刀备用。
2. 起锅烧热水，加入炸香的葱姜、盐、糖、料酒，放入扎胶公炖入味捞出摆盘。
3. 小棠菜焯水后放入盘中围边，鲍鱼汁烧开后勾芡，用老抽上色淋于扎胶盘中即可。

金沙蟹钳

食材&配料：

蟹钳、青瓜花、金沙酱、脆浆、芥兰花、豌豆苗、盐、糖、味椒盐

做法：

1. 把青瓜花炸脆，撒入味椒盐和焯水后的芥兰花垫底。
2. 蟹钳炸熟至皮脆捞出控油，加入金沙酱、盐、糖调味后加入炸蟹钳兜匀摆盘。
3. 再放上豌豆苗和酸膜叶点缀即可。

黑松露养生绣球菌

食材&配料：

绣球菌、芒果、黑松露酱、盐、味精

做法：

1. 把绣球菌改刀成合适大小的块。
2. 然后烧热水把绣球菌烫一下，捞出过凉控水。
3. 芒果去皮后切成薄片，对折后放入盘中垫底。
4. 控水后的绣球菌加入调料拌匀，码在芒果上面，用少许的香菜苗点缀即可。