小寒大寒将至三九最冷的时刻(天气最冷的时候)

明日即将迎来二十四节气中的小寒,这时正值“三九”前后,所以小寒也标志着开始进入一年中最寒冷的日子。这种天寒地冻的时节,没有暖气的地方屋里屋外都很冷,我们除了要多加衣服防寒保暖以外,也要多吃一些滋补御寒的食物。其中糯米就是不错的选择,很多地方都有大寒小寒,吃糯米饭或者糯米点心来驱寒的习俗。糯米有补中益气的功效,此时经常吃一些糯米类的点心,对身体有很好的补益作用,还可以预防寒冷气候给身体带来的侵袭。糯米类的点心吃起来软软糯糯的,也十分解馋,以下整理了6道好吃又好做的糯米点心分享给大家,喜欢的朋友们赶紧试试吧!

第一道:南瓜芝麻馅饼

小寒大寒将至三九最冷的时刻(天气最冷的时候)(1)

​具体做法:准备1块老南瓜、300克糯米粉、120克粘米粉和240克黑芝麻馅。南瓜去皮去瓤,洗净切薄片,入锅蒸熟,蒸南瓜时把黑芝麻馅分成16份。熟南瓜带汤一起倒入料理机里打成南瓜泥,420克粉大约需要400克南瓜泥,把南瓜泥分几次倒入粉中,搅拌至没有干粉后,再用手揉1分钟左右,分成16份搓圆。取一份小面团,按扁包入黑芝麻馅,用虎口收拢,封口后再轻轻按扁,成一个饼状。再放入刷好油的电饼铛或者平底锅里,小火煎至两面金黄即可。

小寒大寒将至三九最冷的时刻(天气最冷的时候)(2)

第二道:椰蓉豆沙糯米卷

小寒大寒将至三九最冷的时刻(天气最冷的时候)(3)

​具体做法:准备80克糯米粉、20克玉米淀粉、110克牛奶、20克白糖和20克玉米油倒入一个大碗中,搅拌成细腻无颗粒的面糊,再倒入一个小一点的碗中,裹上保鲜膜,放入已经烧开了水的蒸锅中,大火蒸25分钟。操作台上铺上保鲜膜,再用刮刀取出糯米面团,稍微整理一下,再盖上保鲜膜防粘,用擀面杖擀成长方形的薄面片,用刮刀抹上一层薄薄的豆沙馅,大概需要80克左右的豆沙馅。扯着保鲜膜把面片从一头卷起,再均匀的撒上椰蓉,切成小块装盘即可。

小寒大寒将至三九最冷的时刻(天气最冷的时候)(4)

第三道:紫薯豆沙丸子

小寒大寒将至三九最冷的时刻(天气最冷的时候)(5)

​具体做法:准备两三个紫薯去皮洗净切片,入锅蒸熟,再把180克豆沙馅分成12份。把紫薯放入料理机里,加入适量牛奶和炼乳,搅拌成150克紫薯泥。大碗里放入130克糯米粉和30克粘米粉,倒入紫薯泥拌匀,再揉成一个光滑的面团。面团太干可以加一些清水,太湿可以加一些糯米粉,没有固定的用量。糯米面团分成12份,再分别包入豆沙馅搓圆,摆入刷好油的盘子中,放入已经烧开了水的蒸锅里,中火蒸10-12分钟,出锅撒上一些椰蓉即可。

小寒大寒将至三九最冷的时刻(天气最冷的时候)(6)

第四道:红豆年糕

小寒大寒将至三九最冷的时刻(天气最冷的时候)(7)

​具体做法:准备两个鸡蛋放入大碗中搅打均匀,再放入230克牛奶、50克白糖拌匀,放入75克玉米油拌匀。5克泡打粉和250克糯米粉混合,筛入液体中拌匀,再放入150克蜜红豆轻轻翻拌几下。烤箱预热10分钟,9寸披萨盘中放入一张油纸,周围抹一点点玉米油防粘,倒入面糊,轻震一下气泡,放入预热好的烤箱里,中下层190度烤35分钟,取出倒扣,稍微晾几分钟再脱模,切成小块即可。

小寒大寒将至三九最冷的时刻(天气最冷的时候)(8)

第五道:紫薯馅的驴打滚

小寒大寒将至三九最冷的时刻(天气最冷的时候)(9)

​具体做法:准备一个大碗,放入130糯米粉、30玉米淀粉、30克白糖、30克玉米油、160克清水搅拌成细腻无颗粒的面糊。两个紫薯洗干净,面糊倒入一个小一点的碗中,裹上保鲜膜,放入已经烧开了水的蒸锅中,大火蒸25分钟。紫薯稍微晾一下,去皮放入碗中,加入20克牛奶和20克白糖拌匀,再过一遍筛。操作台上铺上一层保鲜膜,用刮刀把糯米面团取出,稍微整理一下,再盖上一层保鲜膜防粘,擀成长方形的薄面片,再抹上一层薄薄的紫薯泥,利用保鲜膜,把面片从一头卷起,再均匀的撒上一层厚厚的熟黄豆粉,切成小块装盘即可。

小寒大寒将至三九最冷的时刻(天气最冷的时候)(10)

第六道:南瓜红糖丸子

小寒大寒将至三九最冷的时刻(天气最冷的时候)(11)

​具体做法:准备1块老南瓜,去皮去瓤洗净切小块,入锅蒸熟,再用勺子压成南瓜泥。120克糯米粉中,倒入110克南瓜泥拌匀,再揉成一个光滑的糯米面团,分成小份,再分别搓圆,呈丸子状。烧锅开水,放入南瓜丸子煮熟,捞起放入冷水中过凉。1块红糖加半碗清水熬成浓稠的红糖汁,再放入南瓜丸子煮至入味即可。

小寒大寒将至三九最冷的时刻(天气最冷的时候)(12)

​明日小寒,天气最冷的时候,这6道点心要常吃,滋补御寒不怕冷!这6道好吃又好学的糯米点心,大家更喜欢哪一道呢?欢迎留言说说您的看法。

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