教你做高端的红丝绒蛋糕（春日必学红丝绒蛋糕）

如果每一款蛋糕都可以用来形容女生

那么，红丝绒蛋糕

一定是当中最性感的一个~

这一抹红，红得这般浓烈、明艳、靓丽

让人久久无法忘怀……

第一眼见到这款蛋糕

小编就被这一抹红深深吸引

相传百年之前，红丝绒是皇室和贵族的专享

艳丽的红色美的低调奢华、浪漫温馨~

它比普通蛋糕口感要绵润

如天鹅绒一般丝滑细腻

视觉与味觉都是美的体验

最好配上微苦或清淡的饮品

亦苦亦甜，简直完美绝配~

今天

郑州北方烹饪学校西点专业师生手把手教你做

这款口感绵密顺滑，比巧克力还好吃的红丝绒蛋糕

工具

烤箱、打蛋桶、弯抹刀、手抽、软刮刀、油纸、慕斯圈、微波炉、料盆、锯齿刀、裱花嘴、慕斯玻璃纸、裱花袋、烤盘、粉筛

原料

胚子：鸡蛋、糖（1）、蛋白、糖（2）、酸奶、黄油（化）、红曲粉、低粉、小苏打、泡打粉、酒各若干

芝士馅：奶油奶酪（软）、糖粉、黄油（软化）、柠檬汁各若干

制作步骤

1、准备好所需的原料和工具，烤箱提前预热上200℃下190℃，黄油提前化开；

2、将鸡蛋和糖（1）称一起，倒入打蛋桶中打发至发白、膨松（低转高速）；

3、将酸奶缓慢倒入打发的鸡蛋中拌匀（切记低速倒入酸奶）；

4、将红曲粉、低粉、小苏打、泡打粉称一起，拌匀后倒入打发的鸡蛋中拌匀（若搬入太过干可以先拌入三分之二的粉类）；

5、将化好的黄油缓慢倒入，（低速）拌匀后，加入白兰地（若酒精过敏或不饮酒可以不放）；

6、烤盘铺油纸，将面糊备用，开始打发蛋白和糖（2），糖（2）分三次加入蛋白中打发，到倒钩状后先取出三分之一拌入面糊（翻拌切样），拌匀后倒入剩余的三分之二的蛋白翻版均匀；

7、将面糊倒入烤盘中抹平或者倒入6寸或9寸模具中，放入烤箱，上200℃下190℃烤制9min（若是模具上下170℃，烤30min左右，时间要根据实际情况去调节）；

8、蛋糕胚出炉晾凉备用，制作芝士馅，奶油奶酪放微波炉中打30秒左右，打软后放打蛋桶中和糖粉打匀，加入软化的黄油，一起打匀后倒入柠檬汁搅匀备用；

9、蛋糕组装，取一层胚子，抹一层芝士馅，再放上一层胚子，抹上芝士馅，再放上一层胚子，最后抹上一层芝士馅，用带齿模具，挂出波浪形，放冰箱，冷藏30min备用。

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