如何做芝麻油酥烧饼（自己做层酥芝麻烧饼）

芝麻烧饼

不让下楼，也不能出去买馒头，那就自己就做吃的。

想起小时候最爱吃的芝麻烧饼，凭记忆与网上查资料开始动手。正好还有一袋自己不舍得吃的新疆面粉。

新疆面粉

具体步骤如下：

层酥烧饼做法：

第一步：和面、醒面、做酥：半斤面粉（中筋面），4克酵母，2克泡打粉，2小勺白糖，温水150到200ml水和面，和好面醒发15到20分钟。做酥：两汤勺面粉，素油烧热（开）稍凉倒入面粉中（起泡）搅匀（可放点盐或椒盐）。这时候把面揉光再醒10分钟（此时面已经长起来了）

第二步：做饼胚：把面分成8到10个小面挤，擀成椭圆形面片（薄一点可以多放油酥）把酥均匀的抹一层（刮平）撒上点干面（吸油，层次更清楚）。开始卷从下往上卷，收口三个口收完，擀成腰圆的小饼胚备用。

第三步：打个鸡蛋（全蛋液），每个饼胚刷上蛋液，准备一个盘子放白芝麻，刷好蛋液的饼胚在芝麻盘里蘸一下，再把饼胚边缘沿一下，使芝麻不炸刺。放入烤盘中。

第四步：二次醒发，看着饼胚长到原来的一倍厚再放入烤炉中，也可以放在50度烤炉中让它长到一倍厚。这时候千万不能乱动饼胚，万一磕下去，它就再长不起来了。

第五步：烤饼：烤箱底火220或180，上火250或230度，急火快烤，至颜色金黄色，大约15分钟到20分钟，看着上色就

可以做椒盐等口味，烧饼放冰箱一个星期再拿出来，用喷壶喷点水再放烤箱烤一下仍然好吃，外焦里软好吃。

成品烧饼，芝麻有点多

出来趁热我就吃了一个。

#创作挑战赛#​#每日一餐分享计划#​

#晒一晒美食#​