制作泡芙的的几个成功关键点（简单好上手的脆皮泡芙）

第一次尝试就非常成功，那种成功的喜悦是无法用语言形容的。难道是我的悟性太高了吗，还是应该谦虚，继续努力。

By 马小厨77

用料

• 牛奶 45克
• 水 45克
• 玉米油 20
• 黄油 17克
• 糖 3克
• 盐 1克
• 低筋面粉 20克
• 中筋面粉 26克
• 全蛋（2个） 90克
• 卡仕达酱: 适量
• 脆皮:
• 低筋面粉 40克
• 黄油 30克
• 糖 25克
• 自制淡奶油:
• 酸奶 200克
• 牛奶 50克
• 吉利丁片 5克

做法步骤

1、锅中加热牛奶、水、黄油、植物油、糖、盐，煮沸后关火。

2、面粉提前过筛。

3、一次性倒入面粉迅速搅拌。

4、搅匀后继续加热用刮刀按压搅拌大约1分钟，锅底出现焦化即可。

5、稍微晾凉大约70-80度，分4次倒入蛋液拌匀。

6、用电动打蛋器低速搅拌。

7、做好的面糊有光泽，且成倒三角程度。注意操作尽量在面糊冷却前完成。

8、装入裱花袋。

9、挤在烤盘上，流出间隙。

10、制作酥皮，先将糖和黄油拌匀再倒入低粉成团，装入食品袋擀成薄片冰箱冷冻10分钟取出，用直径4厘米的模具刻成圆形。

11、将酥皮盖在泡芙糊上轻轻压一下。

12、烤箱提前预热上火210°下火190°烤15分钟，再调到上下火170°烤10分钟，最后150°烤5分钟。最后5分钟烤箱略微开缝排出热气。

13、神奇不变大了。注意观察泡芙皮裂口处上色了才算完成。

14、用纯净水泡吉利丁片。

15、牛奶和酸奶加热，加入泡软的吉利丁片。融化拌匀后过筛液体。

16、冷却后冰箱冷藏每隔15分钟搅拌一次大约4次。

17、将凝固的吉利丁酸奶液用电动打蛋器打发，中间可以不断的入冰箱冷藏。

18、卡仕达酱提前拌匀。

19、卡仕达酱拌入打发好的淡奶油。

20、将泡芙酱装入细头裱花嘴的裱花袋里。

21、完美的泡芙出炉了。

22、底部戳一个洞挤入泡芙酱。

23、看满满的馅料。

24、美美哒。

牛奶的营养功效

1.镇静安神

意大利科研人员研究发现，牛奶之所以具有镇静安神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分。阿瓦洛内建议，当你心烦意乱的时候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。

2.抑制肿瘤

牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。

3.促进幼儿大脑发育

乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物，它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。

4.美容养颜

牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用，可使皮肤保持光滑滋润。

5.全面补充营养

可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险；能大大提高大脑的工作效率；能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生；使伤口更快愈合。

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