川菜葱油鸡(川菜葱油鸡怎么做)
准备三黄小鸡、小葱15-20根、姜5克、大葱5克、洋葱20克、青花椒适量,今天小编就来聊一聊关于川菜葱油鸡?接下来我们就一起去研究一下吧!
川菜葱油鸡
准备三黄小鸡、小葱15-20根、姜5克、大葱5克、洋葱20克、青花椒适量。
鸡洗净入冷水中烧开,去除点腥血气。
鸡入砂锅中加入水,入大葱段和姜片,撒上些花椒粒,大火烧开转中小火将整鸡炖熟,大约45分钟左右。
小葱白切段,葱叶切花。
洋葱切片铺在盘底。
煮好的整鸡放冷,放在熟食板上切成块,注意保持鸡头、鸡翅和鸡腿的完整性,将鸡块整齐码在盘中。
撒上葱花和花椒粒。
锅入油,炒香葱段,加入鸡汤150ml、盐、头抽煮开,再加入香油、花椒油成味汁,淋在鸡块上。
锅入植物油烧九成热。
热油从头到尾淋在葱花和花椒上,激出香味即可。
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