阳澄湖天下第一蟹城（吃螃蟹何必舍近求远）

李云胜 文 缇姐 摄 榆木先生 漫画

如果在这秋高气爽的季节，你在滁州随便问个朋友我们现在去吃什么，那十有八、九会回答：“吃大闸蟹呀，现在不吃啥时吃，现在正是蟹肥黄满的时候。”

螃蟹我以前是吃过的。小时候回乡下的姥姥家和小伙伴们玩，在田间地头还捉过，用稻草捆成一串，让大人用油炸成金黄色，蘸辣椒酱吃，也是鲜美无比。童年的歌谣也还记得，回忆起来声音脆脆的，仿佛又看见一群小伙伴赤脚走在田埂上，朗朗地喊着：螃蟹一呀爪八个……爬呀爬呀过沙河……只是家乡的螃蟹又小又瘦，只能是象嚼锅巴那样把几个细爪子嚼碎咽了，和体大肉肥、膏丰肓满的女山湖大闸蟹是没法比的。

听当地的朋友介绍，女山湖螃蟹讲究青背白肚、金爪黄毛，在上海、南京几乎与阳澄湖的大闸蟹齐名。

蟹宴上一位来自上海的朋友还为我解了多年的困惑，即螃蟹为什么叫大闸蟹：最早螃蟹的吃法大多油炸而食,故谓之“炸蟹”，炸与闸在上海话里发音相同，久而久之就把大炸蟹说成了大闸蟹。

说到螃蟹，让人首先想到的就是鲁迅先生对第一个吃螃蟹的人的赞美，可又使人心生疑窦，是谁这么胆大，竟敢第一个对这横行霸道的家伙下嘴。

相传大禹治水时，曾派了个名叫巴解的壮士到南方开挖河道。但遇到了当地人叫作“夹人虫”的怪物的攻击，只战到东方发白,“夹人虫”才纷纷退入水中，民工被夹伤、夹死无数。后巴解想出了一个法子，叫民工在住的周围挖沟，里面灌进沸腾的开水，待“夹人虫”再次来袭时就纷纷跌入沸水沟里烫死。烫死的“夹人虫”浑身通红，散发出一股股诱人的香味。巴解闻着后，好奇地取过一只大着胆子咬一口，觉得味道鲜美无比。大伙儿见他吃得津津有味，也跟着吃起来，从此，被人畏如猛兽的害虫一下成了家喻户晓的美食。人们为了纪念巴解，在他的名字解字下面加个虫字，改称“夹人虫”为“蟹”，意即巴解为天下第一食蟹人也。

古往今来咏蟹的诗比比皆是，如李白的《月下独酌》：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”

但给我留下深刻印象的还是《红楼梦》第三十八回“林潇湘魁夺菊花诗，薛蘅芜讽和螃蟹咏”里对林妹妹的描写：“略一仰首微吟，提起笔来一挥，已有了一首：铁甲长戈死未忘，堆盘色相喜先尝。螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞？对兹佳品酬佳节，桂拂清风菊带霜。”

我又想起以前读过的鲁迅先生的一篇寓言《螃蟹》，里面写道：“老螃蟹觉得不安了，觉得全身太硬了。自己知道要蜕壳了。他跑来跑去的寻。他想寻一个窟穴，躲了身子，将石子堵了穴口，隐隐的蜕壳。他知道外面蜕壳是危险的。身子还软，要被别的螃蟹吃去的。这并非空害怕，他实在亲眼见过。他慌慌张张的走。旁边的螃蟹问他说：‘老兄，你何以这般慌？’他说：‘我要蜕壳了。’‘就在这里蜕不很好么？我还要帮你呢。’‘那可太怕人了。’‘你不怕窟穴里的别的东西，却怕我们同种么？’‘我不是怕同种。’‘那还怕什么呢？’‘就怕你要吃掉我。’”

而这实在不是写螃蟹，而是写我们人了。