怎么做出酥脆的风味茄子（好吃到爆的风味茄子）

很多人问我：风味到底是什么味儿？

我一时蒙住了，是啊，风味到底是什么味儿？

记得学做菜的时候，一个菜谱里有好几道菜名，

写的都是风味什么什么，开始以为学会一个，其它的都会做了，后来知道，差距大着呢，

原来风味指的并不是一某一道菜，而是一种风格，一种特色的统称，也可以是酸，也可以是甜，还可能是辣，还可能其它~

＊风味茄子＊

1、茄子不用去皮，清洗干净后，切成滚刀块。

2、大蒜切成去皮后，切成蒜片，大蒜用水浸泡后，去皮更容易哦！

3、大葱切成葱花，这里提示一下哈，大葱越老炒出来的菜越香哦！

4、香菜清洗干净后，切成寸段。

5、切好的茄子淋上一层清水，再放入玉米淀粉用手拌匀。淋水是为了玉米淀粉更容易挂在茄子上。

6、再把拍好淀粉的茄子，入五成热的油锅里炸成外壳酥脆的感觉。

7炒锅加少许油烧热，放入花椒和干辣椒炒香，再放入切好的蒜片和葱花炒出香味儿，放入一勺味极鲜酱油（20ml左右）和50g白糖，小火熬制起泡沫状。

8、再倒入炸好的切着翻炒一下，散入香菜段和白芝麻。

9、继续翻炒均匀，出锅盛盘就OK了。口感酥脆，麻辣鲜香。

我是王晓刚。

一个爱揍饭的家伙。

我喜欢研究各种好吃的，

所以小伙伴们都叫我：王大厨

爱生活，爱美食，爱家人

从柴米油盐酱醋茶把开始。

有时候为他（她）

做上一桌简单的美味，

胜过无数的浪漫。