这才是酸菜鱼正宗做法肉质滑嫩(正宗的酸菜鱼很多人都做错了)

正宗的酸菜鱼很多人都做错了,手把手教您在家做,鱼片嫩滑无腥味。哈喽,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

这才是酸菜鱼正宗做法肉质滑嫩(正宗的酸菜鱼很多人都做错了)(1)

现在的天气越来越寒冷了,很多人都喜欢自己在家里做一对美味的火锅吃。随着生活水平的不断提高,现在火锅的种类也是越来越多的。在我们四线城市里这边,最常见的火锅就是沸腾鱼还有酸菜鱼了。每次去外面吃沸腾鱼或者是酸菜鱼的时候,总花不少钱。

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今天我就分享给大家做正宗酸菜鱼的正确做法,学会之后就再也不用去外面买着吃了。很多朋友都喜欢吃酸菜鱼,但都掌握不了做酸菜鱼的正确做法。如果你也喜欢吃酸菜鱼的话,不妨跟着我来学习一下吧。好了,话不多说,接下来就和大家直接上干货啦。

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——酸菜鱼的正确做法——

准备食材:草鱼一条,酸菜750克,精盐,花椒,干辣椒段,鸡蛋,葱花,食用油,黄豆芽,精盐,胡椒粉,土豆淀粉。

操作步骤:

1.首先将准备好的草鱼一条去除它的内脏,然后将它的鱼鳍以及鱼尾去除。用钢丝球将它与肚子里面的黑膜也彻底擦洗干净。用刀将它的鱼头以及鱼身切掉。

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2.然后在鱼的尾部切一刀,顺着鱼骨的部分从下往上将其一分为二。另外一面按照同样的方法,将它的鱼肉去除。然后用刀将其切成小段放入碗中备用。

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3.然后将它的鱼骨切成小段,鱼头从中间劈开放入一个盆子中备用。切下来的鱼肉,去除出它的骨刺然后将鱼肉斜切成小薄片。放入碗中备用。

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4.分别向鱼肉以及鱼骨里加入适量的清水,然后浸泡十分钟。这一步主要是为了去除鱼肉里面的血腥味,用这个方法去除的血腥味,就不用放料酒了。

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5.准备料头:大葱一根将其斜切成菱形段。酸菜750克将其斜切成薄片放入碗中备用。泡椒三克,将其切成小圈放入碗中备用。老姜一块切成薄片放入碗中备用。

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6.另取一只干净的小碗,在里面打入母鸡蛋清一个,然后再放入一小勺的土豆淀粉。用手将其抓拌均匀。如果实在搅不开的话。可以在里面加入适量的清水。搅拌成稀稠状就可以了。然后放在鱼肉中搅拌均匀备用。

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7.炒锅烧热,然后在里面加入适量的食用油。油热后,将处理好的鱼骨以及鱼头放在里面。用中火将其煸至微微焦黄,煎至焦黄的时候,再将生姜片以及大葱放在里面,炒出里面的香味。

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8.然后在里面加入适量的开水,盖上盖子用大火烧至八分钟。这时候的鱼骨头汤已经做好了。

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9.炒锅再次烧热放入适量的食用油,油热之后将大葱以及老姜放在里面炒香,同样酸菜放在里面炒出香味。

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10.将酸菜炒香之后,处理好的鱼骨头以及鱼汤放在里面。再加入准备好的一斤黄豆芽用勺子将其搅拌均匀。盖上盖子,用大火烧两分钟。

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11.两分钟过后,再将里面的黄豆芽以及鱼骨头捞出。然后将挂好浆的鱼肉片放在里面盖上盖子,大火煮三分钟。三分钟过后,就可以将鱼片捞出了,同样将鱼汤浇在带有鱼头的盆里。

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12.在盆的表面撒入少许的香葱以及生姜片,炒锅烧热油,然后在里面放入干辣椒段一件花椒将其烧热,然后直接淋在鱼肉的盆里。就可以出锅装盘啦!

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我们在吃这道酸菜鱼的时候,可以直接放在电磁炉中热着吃哦!好啦,以上就是关于本篇文章的具体分享了。你还对此有其他不同的看法吗?欢迎欢迎区分享给我们哦。喜欢本文章记的收藏加转发哦。咱们下期见!

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