霜降的时候该吃什么(霜真是从天而降吗)

“潦收沙衍出,霜降天宇晶”,是唐代诗人张九龄《秋晚登楼望南江入始兴郡路》中的名句。霜真是从天而降吗?糊涂的笨笨将介绍寒潮的冷知识(五)霜。

霜降的时候该吃什么(霜真是从天而降吗)(1)

1.什么是霜?它究竟是不是从天而降?

霜是水汽的一种凝华现象。秋冬季节,夜间气温下降到0摄氏度以下,在无风或微风时,近地面空气中的水汽在地面一些传热性能不好的物体如树叶、草皮、蔬菜等表面上凝华成固态的冰晶,就是霜。

可见,霜不是从天而降的!

霜降的时候该吃什么(霜真是从天而降吗)(2)

2.霜都是白色的吗?

霜除了白色的,还有黑色的。气象学上分别称之为白霜和黑霜。

白霜:当近地面空气中的水汽含量较多,气温低于0℃,水汽直接在地面或地面的物体上凝华,形成一层白色的冰晶现象。

黑霜:有的时候地面温度降到0℃以下,但由于近地面空气中水汽含量少,地面没有结霜,这种现象称为黑霜。

霜降的时候该吃什么(霜真是从天而降吗)(3)

3.霜打的白菜,为什么甜?

许多人知道歇后语,霜打的茄子—蔫了。但打霜后的白菜更甜,你知道原因吗?

打霜之后,白菜里的淀粉在植株内淀粉酶的作用下,由水解作用变成麦芽糖酶,又经过麦芽糖的作用,变成葡萄糖。葡萄糖很容易溶解在水中,而且是甜的,所以白菜也就有了甜味。

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