熬小米粥凉水下米吗(开水下米还是冷水下米)

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

导读:

老一辈人在以前因为生活拮据,温饱问题都难以解决,饥一餐饱一顿,导致胃不是特别的好,像在我们当地就有很多这样的,在旧时代,人们都是挣工分,加上家里的人也比较多,所以基本上没有余粮,很多都是吃红薯,孩子哭饭吃的经历也都经常发生,因为三餐不规律,胃很容易出现毛病。

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胃不好的人要靠养,而养胃最好的食品,当属小米了,作为一种传统的健康食品,它可以直接焖饭也可以熬成粥吃,是南北方都有关于熬煮小米粥的方法。小米属于白搭的一个食材,可配红薯、豆类也可以配南瓜、龙眼、咸蛋黄等,把这些食材和小米搭配以后,口感风味更加明显。

为啥说小米可以起到养胃的食疗作用呢?这一点在《本草纲目》中倒是有明确的记载:小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。”如此看来说小米能养胃,也是有迹可循的。

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如何去熬煮一锅营养的小米粥呢?熬小米粥,开水下米还是冷水下米?很多人不懂,难怪米油少不黏稠,越是一些简单的粥,它要求的烹饪技术往往也越高,哪怕是简单的小米粥,粥铺中熬煮的就要比自己家里的好吃,这到底又是什么原因呢?开粥店30年的大爷,告诉我用对米放好水准出米油,喝着满口泛香。

熬煮小米粥怎么选合适的小米?

陈米和新米的口感是截然不同的,这一点我们可以参照大米,新米粘稠度更高,而且香味浓郁,同样也是这个道理,我们选择小米的时候要选择时间接近的,在60天之内的最好,这样熬煮出来米油出现的概率大。

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其次就是产地,我这里比较推荐大家选择山西的黄小米,山西这个地方,一直以来就被誉为是“小杂粮王国”,尤其是产小米,因为土地偏碱性,温差也比较大,很适合黄小米的生长。

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最后是外形,小米粥好喝,和它的内在是有关系的,我们选购的时候,选择色泽金黄,米粒大小适中的,拿在手里有米香味的,并且有光泽,那么这种小米是熬煮的最佳之选。

熬煮小米粥开水下米还是冷水下米?很多人不懂

熬煮小米粥时,不能用开水也不能用冷水,如果用开水,很容易糊锅,也就是溢出表面,如果用冷水,则很少出现米油,会比较清亮一些,所以我们应该在水温90度左右放米,判断是否是90度很简单,就听水有没有响声,出现响声放,这个时机最好。

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小米粥和水的比例也要控制好,一般可以分为两种情况,一种熬煮稀粥,那么米水的比例在1:16左右,一种是熬浓粥米水的比例在1:6左右,这个浓稠度主要根据个人的选择来确定。

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熬煮的时间,用中大火熬制30~40分钟左右,这个时候基本上就已经全部熬煮好了,我们就可以关上火,开吃了,熬煮的时候,可以根据上面提到的一些食材,放入红薯或者是南瓜之类的都可以。

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看到这里熬小米粥,开水下米还是冷水下米,就已经有答案了,很多人不懂,难怪米油少不黏稠,很多人问小米粥怎么熬能出米油?开粥店30年的大爷也是这个熬煮方法,他所说的用对米放好水准出米油,就是要用90度以上的水熬煮,米要选择新小米。

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食刻说:

如果想要养胃的话,小米粥建议熬煮浓稠一点,它对胃黏膜有保护作用,补益脾胃的效果也最好,春天天气比较的干燥,大家可以适当的吃一些小米粥。

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