如何加工墨斗鱼（赶紧做一道小文艺的墨斗鱼）

辽宁是东北地区唯一有海岸线的省份，既然有海则必有海鲜入菜，所以辽宁人也是东北人里最会吃海鲜的一伙儿。

然而，即便是东北人里最会吃海鲜的辽宁人，高端的吃法还是不多，做法也不如广东福建一些来的精致，清蒸水煮就是主流，虽说做法简单粗放，但却是万分的满足。近年来，辽宁沿海的海鲜馆还兴起了全桌海鲜宴，几十种蒸煮过的虾蟹贝螺分门别类如花瓣一般摆满整个桌子，中间围着大碗炖的海鱼，声势好不壮观。食客们围成一圈，趁热扒着八分熟的海蛎子、黄蚬子、皮皮虾、大海螺……，就着蒜瓣蘸着辣根，向口中狂塞而去，只是几个呼吸之间，只见桌上黄白之色杯影纷飞，人人身边已是甲壳成堆，什么痛风、什么过敏、什么拉稀，早就抛到了九霄云外，人生百年几今日，今不撑死真可惜。

籽兔、大葱、香菜、蒸鱼豉油、海鲜酱油、蚝油、黄酒、花椒面

1、籽兔洗净、摘去脊背软骨、鱼眼和鱼嘴。

2、将籽兔身体外皮环状切开，但不能切断，进刀要轻，尽量不伤及内部鱼籽。

3、大葱白切丝备用。

4、蒸鱼豉油、海鲜酱油、黄酒、蚝油按3:2:2:1混合成汁

5、烧开水，滚沸时将籽兔倒入，轻轻翻动，约30秒后捞出淋干装盘

6、调好的酱汁烧开，淋在其上。

7、热锅放香油烧热，撒入少许花椒面，关火，放入葱丝爆出葱油香，倒入盘中，淋上葱油即可。