谷雨前后吃各种豆好吗（过三伏吃3豆）

最近大家都在讨论三伏，三伏到底是哪天才开始呢？又跟平时有什么不一样呢？

三伏一共时长40天，是一年中温度最高，天气最热的时间段。开始于7月16号，一直到8月24号才结束。

天气炎热，浑身乏力，油腻的肉类就吃不下，这时候还是需要一些清淡的食物来降火消暑。老话说，“夏吃豆，胜过肉”，即将进入三伏天，这3种豆可不能错过，天气热了要懂得吃。

一、绿豆

绿豆是一种营养价值很高的粗粮，富含蛋白质、钙、碳水化合物等多种成分。尤其是夏天喝一碗绿豆粥，消暑解渴，让人喝不够。

【绿豆粥】

1、拿出一个干净的大碗，在里面放100克绿豆，加适量清水，把绿豆淘洗干净，再倒入适量清水浸泡2小时。

准备一块银耳放碗中，加入清水浸泡2小时，一把大米放入碗中，同样浸泡两个小时。

2、2小时后，把银耳捞出来切成小朵备用，往砂锅里面添水，再把绿豆和大米倒进去，开大火煮开后，再改小火继续煮20分钟。中间可以用勺子搅动几下，防止大米粘锅。

3、20分钟过后，绿豆和大米差不多都已经煮开花了，接着把银耳下锅，继续煮10分钟。

4、把银耳熬出胶质以后，根据自己的口味放入几粒冰糖，等冰糖融化后，再抓一小把枸杞放进去，用勺子搅动几下，就可以关火了。

二、四季豆

四季豆含有皂苷、尿素酶和多种球蛋白等独特的成分，能够降低脂肪吸收，提高食欲。

【青椒炒四季豆】

1、准备一把四季豆，清洗干净后把头尾和老筋处理干净，再切成薄片，放盆中备用。一个青椒，先从中间切开，把内瓤去掉，再切成细丝，放盆中备用。

半个红椒去瓤，切成红椒丝，和青椒放在一起。几颗蒜，切成蒜片，再抓入几粒红干椒一起放盆中备用。

2、起锅烧水，加一勺食盐和少许植物油，等水烧开后，将切好的四季豆放进去，用勺子搅动几下，使食材受热均匀，焯水一分钟左右，捞出控水。

3、另起锅添入半勺食用油，将蒜片和红干椒下锅爆香，炒出蒜香味以后，把青红辣椒倒进去，简单翻炒片刻，炒至辣椒断生后，把四季豆倒进去，翻炒半分钟，起锅撤火开始调味。

加入食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，生抽各适量，继续翻炒片刻，将调料化开，15秒后关火起锅装入盘中。

三、毛豆

毛豆含有丰富的食物纤维、卵磷脂、钾等人体所需物质，夏季吃毛豆能补偿因流汗过多而缺失的钾元素。

【水煮毛豆】

1.准备二斤左右的毛豆，先把毛豆的根部掰干净，清水洗净后放盆中备用。

2.一根葱，三片生姜，两片香叶，三个红干椒，一小块桂皮，少许花椒，一个八角备用。

3.锅中加适量清水，等水开后下入毛豆焯水，3分钟后捞出控水放入盆中。

4.炒锅烧热，把大料放进去，加两大勺食盐，改小火翻炒几下，炒出大料的香味，把盐炒至微微发黄。

往锅里加入适量的开水，毛豆下锅，再放入半勺碱面，防止毛豆发黑。

5.然后把小葱和姜片也放进去，改中火继续煮10分钟。

6.把毛豆煮好以后关火，倒入盆中，浸泡30分钟就可以食用了。

夏季宁可不吃肉，也要多吃豆。以上就是3种适合夏季食用的豆类，简单好学，跟着做就行，快做给家人吃！

（第一名厨编辑：明明）

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