鸡肉怎么焯水冷水还是开水(用冷水还是热水)

鸡肉焯水,用冷水还是热水?不少人用错了水,难怪鸡肉又柴又腥

鸡肉肉质鲜嫩、滋味鲜美,味道非常棒。另外,它的营养价值很高,富含蛋白质等物质,可以起到很好的滋补作用,适合各种人群食用。我们平时在生活中我们经常可以见到鸡汤的身影,炖出来的鸡汤营养价值极高,不管是大病初愈还是孕妇产妇等等,都是需要喝鸡汤的。

鸡肉怎么焯水冷水还是开水(用冷水还是热水)(1)

其实不管是哪种做法,第一步都是需要焯水的,焯过水之后可以去除其本身的腥味,吃着口感更好更鲜嫩。

但是我们不知道的是,焯水也是很有讲究的,用冷水和用热水焯出来的鸡肉口感相差很大。我发现生活中不少人都用错了水,如果用错了水,鸡肉会变得又老又柴,腥味还很大。

鸡肉怎么焯水冷水还是开水(用冷水还是热水)(2)

只有这关键的一步做对了,才能让后面做的美食更好吃,朋友们千万不要忽视这一步。在给鸡肉焯水的时候,一定是用冷水的,这样可以去掉里面的杂质,而且不会导致鸡肉的营养流失。如果用热水焯水的话,鸡肉的腥味会很大。鸡肉焯水,用冷水还是热水?不少人用错了水,难怪鸡肉又柴又腥。

鸡肉怎么焯水冷水还是开水(用冷水还是热水)(3)

【鸡肉焯水】

步骤一:首先我们把买回来的鸡肉清理干净,放在水中清洗几遍,接着将其切成小块。

步骤二:往锅里加上一些清水,接着把切好的鸡块放进去,接着切上几片姜片放进去,然后倒上一点料酒,开小火开始慢慢加热。

鸡肉怎么焯水冷水还是开水(用冷水还是热水)(4)

步骤三:在加热的过程中,我们可以看到表面会有一些浮沫,我们需要时不时地把这些浮沫撇出来。小火加热8分钟左右,基本上就可以了。

步骤四:这个时候我们把鸡块捞出来,放在凉水中过一下,接着捞出来继续下一步的炖煮就可以了。

鸡肉怎么焯水冷水还是开水(用冷水还是热水)(5)

如果要炖鸡汤的话,要记住,调料一定不能多加,否则会破坏鸡肉本身的鲜味。还可以放上红枣、枸杞等一块炖,更有营养。

鸡肉焯水的方法很简单,小伙伴们看明白了吗?切记鸡肉焯水时是用冷水的,冷水慢慢加热才可以。不少人用错水之后做出来的鸡肉就会又腥又柴,一定要改正过来。

鸡肉怎么焯水冷水还是开水(用冷水还是热水)(6)

小贴士:

鸡肉焯水的时候我们应该用冷水而非热水,冷水下锅慢慢焯水才能把里面的杂质和血水等东西全部煮出来,去除了腥味,而且鸡肉的肉质也会更加鲜嫩。

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