河南卤面的做法

用料面条 2份，今天小编就来聊一聊关于河南卤面的做法?接下来我们就一起去研究一下吧!

河南卤面的做法

用料

面条 2份

老抽 4勺

生抽 2勺

盐 3克

八角 2个

肉丝或者肉片 4两

豆角或者芹菜或者芸豆角 适量

十三香

蚝油

河南卤面的做法步骤

步骤 1

面条扯断，大概两倍的手长，扯的时候会捏成一团，记得把面散开，放入蒸锅蒸十分钟，要垫笼布。

步骤 2

葱姜蒜适量，豆角切段，热锅冷油，烹葱姜蒜，倒入肉丝，放一勺酱油＋一勺生抽＋两勺盐，肉丝断生后，放豆角，稍微煸炒，放一勺酱油＋十三香＋蚝油【豆角绝对不要炒太狠，如果用芸豆角这一步要炒熟，豆角芹菜都不用】

步骤 3

炒好菜后不用乘出来，放在锅里就好。这一步调汁，半碗水＋两勺酱油【根据颜色增减】＋一勺生抽＋一勺食用油＋一勺盐

步骤 4

面条这个时候应该蒸好了，用筷子将面条取出一部分，在汁里蘸一下，放回蒸锅，直到面条全部上色，继续蒸十分钟

步骤 5

蒸好后，将面条倒入菜锅中，拌匀。这个时候！一定要看面条的干湿程度！干了就加刚刚的汁！然后连菜带面继续蒸！

步骤 6

第三蒸没有具体时间，观察面条干湿程度，干了就加汁，湿了继续蒸。干湿刚好的时候出锅。