鱼香茄子炒鸡蛋的做法（分享鱼香茄子韭菜炒鸡蛋）

鱼香茄子

主料：长茄子510克 辅料：油30毫升、盐适量、料酒1勺、酱油2勺、米醋3勺、

绵白糖4勺、淀粉1平勺、葱8克、姜5克、蒜3瓣剁、辣椒10克、郫县豆瓣酱10克、花椒15粒

1.长茄子洗净，去蒂。

2.切成寸条。

3.放淡盐水中浸泡10分钟。盐是用在这里的。

4.茄条浸泡的时候，葱姜切丝，蒜切末。准备料汁，小碗中放入1勺料酒、

2勺酱油、三勺醋、四勺糖、5勺清水、一平勺淀粉，搅拌均匀。

主料：鸡蛋4个 、韭菜350克 辅料：盐适量

1.首先将洗好的韭菜切段。

2.准备好一个碗，将鸡蛋打入碗中，加一勺盐，搅打均匀。

3.锅中倒入油，将蛋液倒入锅中，炒至蛋花状，即可捞出。

4.接着倒入韭菜，翻炒片刻，再加入炒好的鸡蛋，均匀翻炒后，加小半勺盐调味，翻炒至香味溢出，即可出锅食用。

地三鲜

主料：茄子100克、土豆100克、青椒100克 辅料：油适量、盐适量、

糖适量、淀粉适量、醋适量、酱油适量、鸡精适量、大蒜3粒

1.准备好茄子 土豆 青椒。

地三鲜的做法步骤22.把茄子洗净，切成滚刀块。

茄子先用盐腌制5分钟。

3.土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。

4.青椒去蒂切成块。

5.大蒜剁成蒜米。

6.取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。

7.土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。

8.挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

9.把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。

10.锅中留底油爆香蒜碎。

11.倒入料汁烧开至粘稠。

12.倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。

13.快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。

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