聚会时做什么菜最能惊艳全场（五一家庭聚餐8道拿手家常菜）

今天应该是所有上班族最开心的一天了吧，下班后就要开启5天小长假模式了，不少朋友们纷纷在预约五一的假期时间出来小聚，还有朋友表示好不容易休几天假，要在家好好地调整休息。今天给大家分享8道拿手家常菜，五一假期不管是家庭聚餐还是招待客人都倍儿有面，色香味俱全，老少皆宜，关键做法还超级简单。

一、粉蒸排骨

假期在家聚餐，少不了“硬菜”的准备，粉蒸排骨做法简单，即使零基础也能学会，排骨软烂入味而且一点都不油腻，比在饭店吃的味道还好。

做法：

1、一个土豆和一个红薯洗净去皮，切成滚刀块。姜切末，葱切段备用。除了红薯和土豆外，打底的配菜也可以根据自己的喜好来搭配。

2、排骨斩块，清洗干净，加白糖、郫县豆瓣酱、老抽、花椒面、葱段、姜末、醪糟和少量鸡精，抓匀。倒入蒸肉米粉拌匀，使每块排骨都能均匀地裹上米粉，腌制半小时。

3、排骨取出装入碗中，腌制排骨剩下的调料中倒入切好的红薯和土豆块，加入少许葱白、姜末、鸡精、盐、水和少许蒸肉米粉，拌匀。

4、拌好的土豆和红薯块取出摆放在盘底，再依次将排骨摆放在表面，放入蒸锅中，水开后转中小火，蒸90分钟左右，至排骨软烂，出锅撒上葱花点缀提色即可。

二、麻辣小龙虾

虽然以现在的养殖技术，一年四季都可以吃到小龙虾，但是冬季的小龙虾肉少，吃起来不带劲。而5月份正是小龙虾开始大量上市的时候，价格实惠，肉质也比较饱满，吃起来更美味，所以，五一聚餐，怎么能少得了麻辣小龙虾呢？

做法：

1、食材准备：小龙虾反复清洗干净，去掉虾头，换水浸泡2次，捞出沥干水分；黄瓜和土豆切条，洋葱切块，姜蒜切片，小葱切段备用；

2、热锅倒油，油温七八成热时，倒入小龙虾，中小火炸3至5分钟，待小龙虾全部变色，捞出备用；

3、倒入黄瓜和土豆，利用锅内剩余的油将它们炸至表皮变色，盛出装盘；

4、倒入麻辣小龙虾调料，下入姜蒜，中小火炒出香味，加入小龙虾炒匀，再加少许十三香，翻炒均匀后倒入1瓶啤酒；

5、焖煮5分钟，下入黄瓜和土豆，再焖煮3分钟，加入洋葱块，开大火焖煮2分钟，加葱白炒匀，出锅撒上少许葱花点缀即可；

三、辣椒炒肉

这道辣椒炒肉是我们家的最爱，辣椒的清香配上五花肉煸炒后的咸香，这美味可以想象吧？不仅可以作为日常的下饭神器，更是家宴餐桌必不可少的一道菜。

做法：

1、五花肉洗净擦干水分，切片备用；辣椒斜切段，大蒜去皮切片；

2、锅内不放油，烧热后直接下入五花肉进行煸炒，炒出油之后，加1勺生抽和半勺老抽拌匀，再下入蒜片和辣椒炒出香味，加盐和鸡精调味即可；

四、虫草花蒸鸡蛋羹

家里有小孩的一定少不了这道菜，鸡蛋作为优质蛋白质的主要来源，是一家老小都爱吃的，而鸡蛋羹在荤菜中也是最简单快手的，在蒸的时候加入虫草花，味道和营养都更为丰富了。

做法：

1、新鲜虫草花用清水轻轻地冲洗干净，放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干水分；

2、鸡蛋打入碗中，加入1勺食盐，用筷子朝一个方向快速地调匀，倒入凉白开水搅拌均匀，蛋液与水的比例再1:1到1:1.5之间即可；

3、锅内倒入足量清水，水开后，将装蛋液的碗放在笼屉上，盖上一个薄的盘子，中小火蒸8分钟，摆上浸泡好的虫草花再蒸5分钟，关火，撒上葱花，淋少许味极鲜即可。

五、海带白芸豆猪蹄汤

家庭聚餐一定少不了汤的存在，这道海带白芸豆猪蹄汤，不仅营养丰富，而且味道好不油腻。作为一道耳熟能详的家常菜，要真正做出好吃的味道还是需要诀窍的，首先要记住火候是关键，还要讲究下料顺序，出来的成品才会达到汤汁浓白不油腻的效果。

做法：

1、新鲜海带用清水提前浸泡半小时，中途记得多换两次水，白芸豆洗净后也加入清水浸泡。

2、猪蹄反复刮洗干净，冷水入锅，加入料酒和姜片，大火焯水5分钟左右，撇去浮沫，捞出备用，这一步可以很好地逼出猪蹄里的污血；

3、砂锅内加入足量清水，水开后加入焯好的猪蹄， 倒入白芸豆、姜片和小葱结，大火炖半小时；

4、捞出葱结丢掉不要，转小火炖1小时，加入浸泡好的海带，继续炖煮半小时即可出锅，加适量盐调味，出锅撒上少许葱花即可。

六、蒜蓉苋菜

俗话说：“五月苋，正当时”，红苋菜在民间还被誉为“长寿菜”、“补血菜”等等，不得不说，它真的是五月“一宝”。在苋菜的众多做法中，我最喜欢的还是蒜蓉苋菜这道菜，苋菜软滑入味，蒜香浓郁。当然想要做出这样的味道效果，一定要记得一个关键点：蒜蓉需要分2次加入。

做法：

1、苋菜摘去老的根部和茎叶，只保留最顶端的鲜嫩部分，洗净后用清水浸泡10分钟，捞出沥干水分备用；大蒜去皮切末备用；

2、锅内放适量食油，加入3分之2的蒜末，中小火炒出香味，切忌不要火力太大，容易将蒜末炒糊。倒入苋菜，转大火，迅速翻炒均匀；

3、待苋菜叶子变软，颜色变深时，加入适量盐调味，再加入剩下的1/3蒜末，炒匀即可出锅；

七、凉拌茄子

茄子属于低脂但却很吸油的菜，如果想要做出不油腻又开胃的效果，那必定要属凉拌茄子了。

做法：

1、准备料汁：蒜末、白芝麻、小米辣和葱花，加入 3勺生抽、半勺醋、1勺蚝油、小半勺零卡糖，拌匀；

2、茄子洗净切条，皮朝下，入锅蒸15分钟左右，盛出装盘；

3、淋上料汁，拌匀即可；

八、蛋挞皮披萨

在家聚餐也一定不要少了仪式感，尤其是有小孩的家庭，这道蛋挞皮披萨，不仅做法简单味道好，而且能给孩子特有的仪式感，小巧的个头也适合孩子拿着吃。

做法：

1、虾去壳去虾线，加料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟，入锅煎至断生备用；

2、准备蔬菜：胡萝卜切丁，玉米和豌豆剥好；锅内倒水，喷少许橄榄油，加1勺食盐，将胡萝卜、玉米和豌豆入锅焯水2分钟；

3、蛋挞皮刷上番茄酱，放上蔬菜，撒上马苏里拉芝士，放入虾仁，再撒上马苏里拉芝士，入空气炸锅，200度烤10分钟；

8道拿手家常菜已分享完毕，有需要的朋友记得收藏试试哦，不管是招待家人还是客人都倍儿有面子。

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