煎酿茄子是什么地方的菜（属于卤菜系）

煎酿茄子菜系：鲁菜煎酿茄子以茄子，鱼肉为食材，色泽金黄，鲜嫩香醇，别有风味是山东省的地方传统名菜之一，属于鲁菜系，今天小编就来聊一聊关于煎酿茄子是什么地方的菜?接下来我们就一起去研究一下吧!

煎酿茄子是什么地方的菜

煎酿茄子菜系：鲁菜。煎酿茄子以茄子，鱼肉为食材，色泽金黄，鲜嫩香醇，别有风味。是山东省的地方传统名菜之一，属于鲁菜系。

做法：将茄子洗净，去蒂，斜切成双联厚片；将鱼肉剁成泥，用精盐、味精稍腌，然后顺一个方向搅起劲，再加干淀粉、水拌匀，分别填入茄子双联片中间；中火热锅，下少许猪油，排入酿茄子，边煎边加适量猪油，煎至馅料是金黄色时，慢慢盛出；旺火热锅，加油少许，烧热，烹料酒，加水少许，加精盐、味精、胡椒面、蚝油，再加入酿茄子，盖盖，焖至软烂，用湿淀粉勾芡，淋香油即成。