夏日解暑必备单品（还不知道的话就OUT了）

今天是大暑，一年中最热的日子！

这种日子，大家变身见光死的丧尸体质

只有夜幕降临时，才出来活动

在酷暑之下寻找救赎——

夜宵 啤酒

夜宵千万种

可是啤酒可选的永远那么几款

还都一个味

在精酿啤酒的风潮刮遍全球的时候

你还在大口大口的喝着

寡淡如水、千篇一律的

工业啤酒吗？

（常见的X岛、X花、X京、等等都属于工业啤酒）

呐~

放下手中的工业啤酒

收了这份精酿啤酒入门指南

在炎炎夏日里起死回生吧

目录

1 | 精酿啤酒到底是啥？

2 | 两万精酿品种亲妈

3 | 精酿Vs工业

4 | 精酿啤酒核心价值

5 | 精酿啤酒上位史

6 | 精酿啤酒种类与品牌推荐

7 | 没牌子精酿啤酒入门测评

1 |精酿啤酒到底是啥？

字面意思——精酿啤酒，craft beer，字面上翻译过来就是，手工啤酒。这下简单易懂多了，这个词更能体现酿酒者的匠心——坚持传统对味道的高要求，对原材料的坚持，对传统酿酒精神的继承。

权威解释——美国酿酒师协会（Brewers Association, BA）对精酿啤酒的定义是↓

成分体现纯粹——精酿啤酒成分是：水、麦芽、啤酒花、酵母。（好单纯好不做作.jpg）

有的精酿啤酒还会添加有其他辅料，如水果、香料等，除此之外，不应该有其他添加剂。虽然成分看似简单，但是每个原料发挥地作用却不简单哦↓

麦芽

麦芽所含的糖分在发酵过程中，会给啤酒带来二氧化碳、乙醇与甜味、焦味和坚果、咖啡等香味；不同品种的麦芽，对啤酒的颜色与口感有不同影响。

啤酒花

啤酒花是一种藤蔓植物，是天然的防腐剂，它替啤酒带来苦味与香味。和咖啡豆、巧克力豆一样，啤酒花的风味取决于种植地，大多带有水果、青草、柑橘香味。啤酒花的品种超过120种以上，不同的组合配置，就可以调配出千万种不同的风味。因此可以说精酿啤酒文化是一种创新运动。

酵母

酵母将糖分分解出酒精与二氧化碳，不同的酵母会在不同的温度下，产生风味各异的效果。精酿啤酒的酵母有三种：拉格酵母、艾尔酵母、天然发酵（如拉比克啤酒Lambic的酵母菌就是空气中自然形成的）。不过常见精酿啤酒里艾尔和拉给发酵的数量较多，发酵后的酵母，上浮在酒液上，称为上层发酵（Ale），往下沉淀，则称为下层发酵（Lager）↓

2 | 两万精酿品种亲妈

（艾尔&拉格）

全世界约有2万多种各式各样种类、口味、特色的啤酒。有远从古罗马时代就开始酿制的修道院啤酒，有农场家庭式每年会出固定产量的精酿啤酒，还有突破传统的丹麦啤酒等，要解释精酿啤酒的种类，可能要写一本书那么厚。

不过，我们大致可以按照发酵方式，把精酿啤酒分为三大类：艾尔啤酒、拉格啤酒、自然发酵啤酒。而精酿啤酒种类多集中在前两者也就是艾尔和拉格↓

3 | 精酿Vs工业

啤酒发酵需要时间，工业啤酒为了节约成本，大幅缩短酿造时间、增加产量与稳定风味，一般会大米、淀粉等代替麦芽，有的还会有其他添加剂，大规模流水线上的工业啤酒，味道寡淡而单一。除此之外，我们可以从这张精酿啤酒与工业啤酒的对比图中看出他们的差别↓

4 | 精酿啤酒核心价值

社会主义核心价值观，支撑社会发展；同理，把精酿啤酒再次推上啤酒之巅的，就是精酿啤酒核心价值。多元精巧、独立以及兼具传统与创新特质就是精酿啤酒的核心价值。对，精酿啤酒就是酿酒师的Freestyle，这种自由度和创造性，是千篇一律、快节奏大批量生产的工业啤酒没有办法比拟的。

精酿啤酒坚持在天然的素材中创造出各式各样不同风味的啤酒，不使用添加物，无法事后弥补失误，这非常考验酿酒人的技术与配方。而对我们来说，多如繁星的个性化啤酒比起工业啤酒，更有细致、特别的体验感，也更能品尝到真正无添加的麦香与啤酒风味。

5 | 精酿啤酒上位史

（精酿啤前世今生简介）

1516年，《德国啤酒纯酿法令》规定，啤酒酿造只允许用麦芽、啤酒花、水和酵母以上四种原料。这种对原料的纯粹要求与现代的精酿啤酒理念契合。

修道士为什么要酿啤酒？

如果说，站在啤酒顶端的是精酿啤酒；那么站在精酿啤酒顶端的就是修道院啤酒。修道院啤酒怎么来的？修道士不应该去念经吗，为什么要酿酒？

其实，就像中国和尚会练武术一样，外国的修道士们不练武术，他们酿酒。修道士们有需要斋戒的时候，公元1664年，法国的LaTrappe修道院放宽了规定，允许修道士们喝点酒来充饥，毕竟是用麦芽酿造，还是很有营养的。

不过，啤酒的生产必须是修道士们自食其力。一向肯吃苦又专注的修道士们当然不会为此感到为难，想必这也是修道院啤酒品质顶级的原因之一——由坚持匠心的修道士们亲手酿造。

就这样，整个欧洲纷纷效仿，修道院啤酒整起来~ 没过多久，修道院啤酒的美名便已风靡于欧洲乃至整个世界。

目前，修道院啤酒又分为Trappist（左）——由修道士亲自酿的酒，Abbey Beer（右）——由非修道院酒厂被授权酿的酒↓

目前获得ATP（Authentic Trappist Product）认证的修道院啤酒全球仅有11个↓

（从左至右分别是：Achel、Chimay、Gregorius、La Trappe、Orval、Spencer、Rochefort、Tre Fontane、Westmalle、Westvleteren、Zundert.）

精酿怎么火起来的？

（当代精酿运动）

别看现在，大家都开始追捧精酿啤酒，其实精酿啤酒也有段辛酸往事。在工业革命爆发后，精酿啤酒一度失宠。又经历社会变革、战争、“禁酒令”等等，精酿啤酒走的是一路坎坷。

终于有一天，精酿啤酒又见到了曙光——有些坚持喜欢精酿啤酒的人们，觉得精酿啤酒很好喝，希望安利给更多的人，于是这些人团结起来搞起了推广，精酿运动就这么来了！老规律，和很多历史运动一样。这次运动也是起源于欧洲，在美国发扬光大，继而推向全球，最后登陆中国↓

6 | 精酿啤酒种类与品牌推荐

在了解种类之前，你得知道的几个关键词是啥意思：

杀口感——酒中二氧化碳带来的刺激感

ABV——酒精度

IBU——苦度

今天讲的这些都是比较受欢迎的种类，它们只是精酿世界的冰山一角。在精酿啤酒装逼界，鄙视链可能是这样的↓

精酿啤酒工业啤酒

艾尔啤酒拉格啤酒

修道院啤酒一切

以上观点仅供参考，不要让鄙视链变成你探索精酿啤酒的枷锁。

7 | 没牌子精酿啤酒入门测评

精酿啤酒，风靡全球，但有些人会把喝精酿当作一种装逼方式，这种风潮也会是一些酿不好酒的酒厂的遮羞布，精酿的品种繁多，一定要顺从自己真实的感受，喜欢就是喜欢，不喜欢不要勉强自己。彼之蜜糖，己之砒霜。有些精酿在有些人眼里，和喝尿没有什么区别。

大家实在没有必要为自己认为难喝的酒买单。只有这样，在我们享受自己喜爱精酿啤酒的同时，也可以促进精酿行业的良性发展，鼓励更多的优秀精酿啤酒诞生~

并且，初入精酿的世界，一上来就喝到重口的，也许会与自己的真爱款失之交臂。 所以，没牌子强烈推荐大家，先从不易踩雷的品类下手！

精酿果啤

精酿果啤可以粗暴的理解为：精酿基酒 水果

对没有习惯精酿味道的小伙伴来说，精酿果啤较易入口，酸酸甜甜，熟悉的浓郁果香，带着精酿啤酒的陌生味道。两者交融，是入门精酿世界的不二之选！毕竟，精酿之路辣么长，没牌子陪你慢慢走~

想知道更多关于精酿的知识与测评？请关注没牌子公众号：mei-paizi

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