蛋饺多种做法（蛋饺吃出新花样）

蛋饺吃出新花样，好玩有趣的鲜汤金鱼蛋饺，营养美味颜值一流，今天小编就来聊一聊关于蛋饺多种做法?接下来我们就一起去研究一下吧!

蛋饺多种做法

蛋饺吃出新花样，好玩有趣的鲜汤金鱼蛋饺，营养美味颜值一流

鸡蛋的营养价值是我们大家都十分了解的，并且大多数家庭都保持着每天进食适量的鸡蛋，来补充一天的营养需求。鸡蛋的做法也多种多样，家常最为常见的就是水煮蛋、荷包蛋、煎蛋、炒蛋、炖蛋等等。鸡蛋还有很多特色吃法，其中蛋饺顾名思义，就是用鸡蛋液做成的饺子皮，包裹住馅料，制作成饺子的样式，因此而得名的菜肴。属于鸡蛋的花式做法，虽然步骤较多，但是做法并不难，通过一点小心思，就可以做出既美味又营养，品相又惊艳的美食。下面就让我们一起来了解一下这道鲜汤金鱼蛋饺的做法吧。

【菜名】：鲜汤金鱼蛋饺

【所需食材】：猪肉馅100克、鸡蛋三枚、小油菜两棵、干虾皮适量、食盐适量、绵白糖适量、酱油少许、蚝油少许、淀粉少许、香葱一根、生姜两片。

【烹饪过程】：

1、将绞过的猪肉馅用刀再剁几下，使肉馅变得更加细腻，将香葱和姜片切成较细的葱姜末，加入到肉馅中，再依次淋入少量的食盐、绵白糖、酱油、蚝油和水淀粉。

2、用筷子将肉馅和调料搅拌均匀，再向其中分多次，每次少量的加入清水，并且以同一方向进行不断的搅拌，直到肉泥将清水全部吸收，并且上劲抱团。

3、将三枚鸡蛋打入到小碗中，并用筷子不断的搅拌，搅成均匀的蛋液，再在鸡蛋液中加入少量的淀粉，这样可以使煎出的蛋皮具有一定韧性不易破碎。

4、将平底不粘锅放在炉灶上，用小火慢慢烧热，在锅中刷上薄薄的食用油，再用勺子将蛋液舀起适量，倒入锅中，摊煎成饺子皮大小的鸡蛋饼。

5、在蛋饼没有煎制成熟之前，蛋饼中间放入少量的猪肉馅，并用筷子将蛋饼对折，再在裹住肉馅的上方用筷子头用力收紧蛋皮的收口，做成金鱼状。

6、将煎至定型的金鱼蛋饺盛出，（肉馅不易被煎熟，煎制的时间过长会影响蛋饺的口感）放在盘子中备用，将小油菜撕成单叶，并且用清水清洗干净，干虾皮也用水清洗干净。

7、在炒锅中加入少量的食用油再将沥干水分的虾皮倒入锅中简单翻炒后倒入适量的清水烧开，再将做好的金鱼蛋饺一起倒入锅中，小火慢慢煮至金鱼蛋饺全部成熟飘起。

8、将青菜倒入锅中，并将炉火调至中火炖煮片刻，当锅内的食材全部煮至沸腾开锅后再加入少量的食盐搅拌均匀，进行调味。

9、临出锅前，为了增加香味，还可以适量的淋入少量的香油，盛出后再撒上少许葱花进行点缀即可。

【烹饪窍门】：

1、在煎制鸡蛋皮的时候，全程要使用小火，防止鸡蛋液过早成熟，没有了粘性。在包蛋饺的时候，如果蛋饼的边缘没有了粘性，可以用筷子蘸取少量的蛋液，抹在蛋饼边缘，再马上粘和并且收口，这样就能保证蛋饺的完整性。

2、在回锅煮制金鱼蛋饺之前，最好事先将干虾皮用少油煸炒片刻，再倒入清水煮开，这样煮开的汤汁颜色奶白，并且味道更香。

3、制作金鱼蛋饺内部裹的肉馅的时候，在搅拌的时候，一定要保证加入的清水被肉馅完全吸收，并且始终沿同一方向进行搅拌，这样的肉馅更容易上劲并且成团，在后续的料理过程中，不会变散，而且成品口感更加筋道好吃。

4、制作蛋饺的时候也可以一次多做几颗，煎好之后用密封性好的容器装好，放在冰箱的冷冻层冷冻储存，下次吃的时候，直接取出，煮汤或者涮火锅都是特别好吃的食材。

【图片来源】：印象时光1

【文案编辑】：我心向月

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